昆虫有望成为人类的新食物。

科学家预测，到2050年全球人口达到90亿，届时粮食将成为最大问题。昆虫，作为一种营养丰富、数量众多的物种，可以作为食物的主要来源之一，缓解全球食品和饲料短缺的问题。

昆虫的营养价值堪比鱼类

其实，科学家呼吁大家“吃虫子”已不是新鲜事了。

1980年，第五届拉丁美洲营养学家和饮食学家代表大会就提出，为了补充人类食品不足，应该把昆虫作为食品来源的一部分。

2013年，联合国粮农组织（FAO）发布了一份名为《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的报告。该报告指出，全世界可供人类食用的昆虫超过1900种，世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫，许多昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质，可以作为人类食物的主要来源。

虽然各种类昆虫的营养成分不同，但总体上，昆虫的营养价值堪比鱼类。昆虫不仅能满足人类对热量和优质蛋白质的需求，还能提供大量脂肪酸，矿物质、维生素和叶酸等微量元素。

科学家对比过黄粉虫和脱水牛肉。结果显示，黄粉虫在各方面完胜脱水牛肉。黄粉虫还有降低血脂，软化血管，降低血压，促进微循环的作用。

养殖昆虫，经济环保

以昆虫为食，还是经济环保的。

养殖昆虫具有较高的投入产出比。据测算，肉牛每增加1公斤体重需要消耗10公斤饲料，而蟋蟀只需要1.7公斤饲料。除此之外，蟋蟀80%的部分可以食用，而肉牛只有40%。也就是说，蟋蟀的投入产出比是肉牛的12倍。

养殖昆虫相比养殖畜禽，可减少温室气体的排放。一直以来，家禽都是温室气体排放的主要来源，占到温室气体排放总量的18%，超过了全球交通工具的排放总量。而绝大多数昆虫的平均温室气体排放量，都较猪、牛等家畜低100～300倍。

外形丑陋是最大阻力

食用昆虫，在食物丰裕的地区，可能不是一个好的选择，但在食物匮乏或是有吃虫传统的地方，它们便是美味佳肴。

在热带雨林，白蚁、蝗虫、蟋蟀、蝴蝶、虫蛹已成为当地人民的家常便饭。

在我国广西、云南、贵州等地，都留有食虫的习惯。云南德宏、版纳等地，竹虫、蚁卵是平常食物，吃蜂拥的人则更多。此外，柴虫、蝗虫、知了、水蜻蜓、沙虫、蝉蛹等也是那里人的美味佳肴。有少数民族每年还要过“吃虫节”。

△丽江吃虫比赛

昆虫本身也是一些地方的特色菜。比如在云南，一些昆虫属于高档食材，外省人来到云南常会把吃昆虫作为一项挑战。昆虫的做法有炸、烤、炒、腌、卤等，如蜂蛹，普通做法是油炸，但也有人习惯生吃，并觉得味道鲜美。

虽然，食用昆虫有多种益处，也有食虫爱好者成立了各种俱乐部，向人宣传食用昆虫的好处。

但昆虫食品始终难以普及和推广。加工和食用昆虫的方法，也依然十分传统，近年来只引入了冷藏技术。

人们对昆虫的抵触，主要还是因为它们丑陋的外形。即便它们再有营养，但许多人见了其外形，就已丧失了胃口。未来，如果可以把昆虫食品，做到完全没有昆虫的样子，说不定才会有被大众所接受。