许多人在匈牙利不止一次吃过牛肉，但吃过灰牛肉的人应该不多，有许多人甚至都不知道匈牙利有灰牛。

匈牙利灰牛是国内受法律保护的家畜之一。它是一种真正的Hungaricum。

研究人员一直在讨论灰牛的来源，但始终没有普遍被大家接受的解释。

就像这里的专家们对匈奴和匈牙利人到底什么关系至今也说不清一样。

根据19世纪的科学家，FerencKubinyi于1856年出版了第一部历史动物学作品书上说：匈牙利祖先抵达喀尔巴阡山脉后的历史，史书中记载了有灰牛。

反对派出现在早期，因为该理论假设宠物在几个世纪内保持不变，忽略了生物的变异性和生活条件的变化影响。

尽管如此，这个理论持续了很长时间，因为BélaHankó认为这种解释在1957年是可以接受的。

然而，JánosMatolcsi表明，Hanko基于他的研究结果制作的骨碎片，13-14。它们来自19世纪的土耳其鞑靼坟墓，与匈牙利灰牛的头骨有显着差异。

SándorBökönyi的研究指出，长角匈牙利灰牛存在的发现仅在14-15世纪。它出现在19世纪的考古材料中。早期的Árpád时代的牛牧场显示，我们祖先的动物平均身高只有112厘米。

在与征服者一起抵达的灰牛理论遭到拒绝后，问题仍然存在：

该品种从何而来？更有趣，更好或不太有根据的答案诞生了。根据调查结果，SándorBökönyi宣布，库恩人带来了最早的灰牛。

根据JánosMatolcsi的说法，匈牙利人的祖先在几个世纪的时间里从喀尔巴阡山脉盆地发现的podolian和异质牛动物中培育出匈牙利的灰牛。 GézaFerencz采取的立场是，征服匈牙利人在他们的冒险活动中将他们的祖先从西欧和意大利带来。一个有趣但很少被接受的理论是MiklósJankovich，他说喀尔巴阡山脉的匈牙利灰牛在中世纪早期由捕获的仍然存在的标本占主导地位。

根据最新的研究结果，每一个解释都可能有道理，因为不能排除在灰牛肉的祖先中，灰牛与征服者一起到达podolian。

根据考古发现，匈牙利小身材的牛在鞑靼人入侵期间突然和永久地从发现中消失。相反，在13世纪的停顿之后，灰牛出现在大平原，这恰好与昆士人定居的时间和地点相吻合。

灰牛颜色随年龄而变化。

出生时犊牛是“红色的”，并且区分不同的色调。

小牛的颜色在两到三个月大时开始变淡，然后变灰，并且呈灰色，持续4-6个月。

成年牛发生暗银色的灰色色调，由以下的色调区分：银白色，银色，蓝色头发，

公牛的“变”颜色通常每年发展3-4次：颈部，前臂，肩部，浆果，胸部和腹部的一部分，两侧和底部的黑色和黑色。

 皮肤呈灰色，但在阴囊顶部的大腿（底部有色），乳房和耳朵之间呈粉红色。腭的颜色对于选择繁殖动物很重要：它可以是粉红色，灰色灰色和斑驳状，

涂层的颜色可能因季节而异：顶层涂层短而厚，夏季直，冬季厚而长。冬季动物较暗，头发色调较多。

最受欢迎的育种头形状是几乎直头的头部，前额和头部较宽，眼睛略微突出。最长的牛角可以达到一米。公牛有点短，50-70厘米，但它也应该超过头长。母牛是最短，最薄的角。

灰色的牛脖子很长但很窄而且肌肉发达。公牛体重在700到900公斤之间，母牛的体重在550到600公斤之间。动物的胸部深而长，但不粗壮，宽阔而肌肉发达。它的上肢没有大而坚韧的肌肉。它的关节不笨重。尾巴很长，牛奶产量仅为1000千克，但在哺乳期可达到4000千克。牛奶的脂肪含量为5％。牛的干燥细粒肉含有少量的肌肉内脂肪，因此提供它是一流的食用肉。

有的时候在中央菜市场会买得到。

灰牛是非常聪明且要求不高的动物，对疾病具有高度抵抗力。