一直喜欢“行走的咖啡地图”的slogan，“愿咖啡成为我们相爱的日常”。除了美食&咖啡博主，或者是咖啡重度爱好者，少有人会以咖啡的名义去旅行，但咖啡，作为生活方式的代表，那个早餐佐餐佳品，下午茶点睛之笔，夜晚工作灵感来源，袅袅咖啡香，已经成为城市的BGM。

本文是以旅行编辑的视角看世界咖啡馆文化的前生今世，推荐的咖啡馆一定意义上都可以成为城市地标，它的文化内涵可能远大于烘焙技术，请正在读正文的咖啡爱好者们见谅。

埃塞俄比亚·亚的斯亚贝巴 

埃塞俄比亚，咖啡原生之地，公元前8世纪Kaffa地区的羊群发现的神秘种子，牧羊人吃过种子之后“和羊群起舞”的传说，是现今世界最流行饮料的“前生”。而今世希达莫和耶加雪菲在国际上获奖无数，不断刷新着埃塞尔比亚花香果甘的认知。

传统的咖啡馆巡礼可能不会来到这个北非的高原国度，但产量非洲第一、世界第七，70%的咖啡豆都被本国消费，手冲咖啡在埃塞才是一种日常选择。一般家庭每天会冲3次咖啡，被邀请去参加本地人的家庭咖啡仪式Jebena，才是对客人的“厚礼”。

Tomoca

亚的斯亚贝巴最好的咖啡馆是什么？Tomoca，在一栋黄色小楼中，有着全世界顶配的咖啡店。家庭式的Tomoca咖啡馆历史悠久，1953年开始营业，是当时埃塞极少数的烘焙咖啡馆之一。现在整个首都地区有5家同名咖啡馆，Tomoca也把自己的豆子分销到日本。创始人说品牌会火起来的原因是它随着时间真正走进了当地人的生活，相比每次Jebena将花费一个小时，年轻人更愿意在外面享受咖啡时间。

土耳其·伊斯坦布尔 

虽说现在伊斯坦布尔不算世界咖啡发烧友集中的城市，不过历史上它帮助这个神奇的饮料实现了从咖啡豆到咖啡馆的重要一步。1530年，伊斯坦布尔也就是当时的君士坦丁堡诞生了世界上第一家咖啡馆，这里迅速成为文人墨客的私人社交场所，“一杯咖啡，40年情谊”。

和这个国家的美食节奏匹配，土耳其咖啡也非常浓烈，因为当地人在制作过程中没有将咖啡颗粒过滤，反而还将喝完的咖啡渣进行“占卜”，给生活中增加了许多乐趣。

Sark Kahvesi

Sark Kahvesi，萨克咖啡，伊斯坦布尔的王牌咖啡馆之一，或者说它是这个国家的“幸运咖啡馆”。已经开业54年的Sark kahvesi在大巴扎周围，一直坚持用传统的炭烧方式烹煮土耳其咖啡。除了口味醇厚，它的出名是因为很多政客在选举前都会来这里喝一杯，期待在选举中获胜。

意大利·威尼斯 

为了最大程度的尊重历史，我们的下一站来到了威尼斯，时间也来到了1645年，欧洲第一家公开的街头咖啡馆诞生。为何威尼斯抢占先机？这和17世纪的云游世界的威尼斯商人有直接关系。他们把咖啡这种神奇的饮料从阿拉伯世界带到欧洲，从此“撒旦的杰作”也“受洗成为上帝的饮料”。

咖啡馆的意义此时已经超越了饮料本身，它几乎是最早市民可以自由集会的公众场所，之前的集会场地都是教堂。而此时相对封闭文艺沙龙走向了街头，许多作家、政论家和诗人会去自己固定的咖啡馆聊天集会，喝什么咖啡反而成为了不重要的事。

Caffè Florian

Caffè Florian，直译为弗洛里安咖啡馆，或者是花神咖啡馆，成立于1720年12月29日，是真正意义上仍在营业的世界最古老咖啡馆之一。它位于热闹的圣马可广场上，暗红色的沙发，金碧辉煌的装饰，宫廷风的壁画，整个咖啡馆还停留在300年前。

Caffè Florian的顾客名单，基本串联成了世界文化史，歌德、拜伦、安迪·沃霍尔都是这里的座上宾。而Caffè Florian的另一重大意义是18世纪唯一接待女性宾客的咖啡馆，当时颇受王公贵族欢迎。

现在去到Caffè Florian，它已经成为威尼斯双年展的举办地之一，因为早在1893年，一群艺术家就是这里策划了这个神奇的主题，并将这场艺术盛事，引爆了世界。

法国·巴黎 

当艺术文化和咖啡馆相结合，巴黎此时就缓缓登上了历史舞台。左岸咖啡馆优雅、浪漫的法兰西情调，至今还是咖啡史上的佳话。

在巴黎，像前文提到的Caffè Florian同频的咖啡馆可能有10间以上，都集中在左岸，先贤祠以南，巴黎圣母院河对岸，莎士比亚书店周围。它们是《午夜巴黎》里的取景地，卢梭、伏尔泰、海明威等名人真实出没的地方。

 Café Procope

花神咖啡馆、双叟咖啡馆、普罗可布咖啡馆…… 在这一连串如雷贯耳的名字中，选择Café Procope（普罗可布咖啡馆）完全是因为它的“之最”，创立于1686年，巴黎最古老的一间咖啡馆，因为本文的历史文化属性，它在时间上打败了前面几家。

而它的名人堂也足够青史留名，伏尔泰、本杰明·富兰克林，杰斐逊，到后期的洪堡、乔治桑，横跨政治、文学、艺术……1989年咖啡馆刚刚重新装修，重现18世纪鼎盛时期的风格。而现在的“镇馆之宝”是拿破仑的一顶帽子。

奥地利·维也纳

在欧洲，咖啡历史能和法国相比的就是奥地利。和巴黎的浪漫不同，维也纳的咖啡馆因为音乐家和作家更多了几分“人文气质”。奥地利人多么爱咖啡？在17世纪，他们说，“欧洲人能挡得住土耳其的兵戈刀剑，却挡不住芳香四溢的土耳其咖啡”。

而维也纳的咖啡馆大多装潢华丽，颇有哈布斯堡家族的遗风，咖啡口感也香甜醇厚，搭配醇厚的巧克力、芝士、焦糖或者杏仁糖浆，“热烈奔放”，一个国家的咖啡侧面也是一个民族的性格。

中央咖啡馆

延续着这篇文章从坟墓里爬出来的老爷爷气质，维也纳推荐了中央咖啡馆，奥地利文人雅士的聚集地。或者说，维也纳的前五名咖啡馆其实本质差距不大，可能最主要的差别就是因政治名人还是文化名人而区分。作为文青一枚，我们推荐的中央咖啡馆也是因为文人雅士，一进门就能看到奥地利作家彼得·阿尔滕伯格的塑像，他的名言，“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上“一般认为也指的是中央咖啡馆。

中央咖啡馆没有自己的招牌蛋糕，奥地利最著名的几款，以巧克力和杏仁糖而著名的沙赫蛋糕、歌剧院，几乎每一家都有提供，不过对于中国旅行者来说，这里的蛋糕可能太过甜腻。

美国·西雅图 

历史走到这里，我们终于离开了老爷爷气质咖啡馆，进入到第二波咖啡浪潮。无论如何也不能错过的一站就是西雅图，在“世界咖啡烘焙首都”，每天无数人为了世界第一家星巴克排队打卡，Seattle's Best、Tully's等连锁咖啡店的总部也在这座西北部的城市。西雅图已经成为名副其实的美国咖啡馆密度最高的城市，当地人自己都说，咖啡是西雅图人的“液体阳光”。

星巴克

世界上第一家星巴克，位于西雅图的派克市场，1971年成立。派克可以理解为西雅图的“中心市场”，主营生鲜海产、瓜果蔬菜。即使火遍全世界，他们也最大程度上尊重了这家店本来的面貌。

面积小，几乎没有堂食空间，主要依靠外带。而且logo也保留了当年的褐色美人鱼，和后来的绿色logo有所区别。不过这家店外面永远“人山人海”，但只有这里才出售的首创纪念杯绝对值得收藏。

古巴·哈瓦那 

和前面大多数上榜的目的地不同，古巴人民对咖啡的喜爱不是因为文化背景，而是因为原产地优势。拉丁美洲一直是优质咖啡豆的原产地，虽全部国有，并加以严格限制，咖啡依旧是古巴人重要的饮料。在19世纪20年代以前，咖啡曾经是古巴的经济支柱，咖啡大量出口。因为纬度和自然气候的原因，古巴几乎可以生产出和牙买加蓝山咖啡同等品质的咖啡豆，“穷人家的蓝山咖啡”指的就是古巴咖啡。

受经济状况的影响，古巴人大多自己在家，用摩卡壶自制“意式浓缩”，而一般的咖啡馆中一杯espresso的价钱也只有3美分，但相对每月人均20美元的收入，可能一杯咖啡还是天价。

 Café O’Reilly

墨尔本、东京都是世界公认的咖啡之都，可以市井咖啡文化著称的哈瓦那是第四个登上专业咖啡杂志Drift的城市，Café O’Reilly就曾经被杂志翻牌子。

咖啡馆诞生于1893年，被称为哈瓦那咖啡之魂，位于老城区核心地带的两层小楼中，目前并没有被游客包围。这不是一家单纯意义上的咖啡馆，也有鸡尾酒和简餐，但是他们家的招牌还是冰咖啡，只消一杯就能抵消古巴的酷热。

芬兰·赫尔辛基

走过古巴，时间基本来到了第三次咖啡浪潮，后面的几个城市都是市民咖啡文化林立，独立咖啡、精品手作咖啡成为城市主旋律的地方。北欧都爱咖啡，选择芬兰的原因更是它是全世界人均年消耗咖啡最多的国家，不是之一，一年人均消耗12公斤咖啡豆，也就是每人每天10杯浓缩，当然这个数字包括咖啡制品。

而喝咖啡这件事对于芬兰人来说，更多的是生活方式一样的存在，他们的Fika时间就是每天登场的咖啡嘉年华。

芬兰的咖啡馆注重设计，尽管大多以北欧性冷淡风为主，但当黑白灰配色登场，加上温暖的粉灰，或者雾霾蓝，城市的调调就在方寸之间。

Viaporin Deli & Cafe

后面的咖啡馆推荐我们尽可能避开历史特性，来搜寻代表一个城市的文化内核。比如在芬兰堡旁边的Viaporin Deli&Cafe。外墙是粉红色的古朴装饰，但是进入店中，就会发现由设计师Amerikka改造的炫酷空间，旋转楼梯是这家店最大的特色。芬兰人喜欢喝黑咖啡，再配合着芬兰肉桂卷或者是杏仁可颂，苦涩中混着甜蜜；如果是正餐时间，他们绝不会放弃加一个三文鱼三明治，或者是一盘野味，毕竟在这个以美食为傲的国度，吃吃喝喝才是正经事。

澳大利亚·墨尔本 

还是第三次咖啡浪潮的热度，现在的我们把视角转向澳洲，墨尔本也有人称它为世界咖啡之都，惠灵顿也创造了风靡全球的馥芮白，创意咖啡在澳洲生根发芽。在每年世界咖啡博览会的带动之下，咖啡早已融入这座城市的血液中。

论为何一座城市如此爱咖啡？有人研究是19世纪80年代，澳洲人嗜酒，政府希望以此方式让人们减少酒精的摄入。也有人说是澳洲天然高品质的牛奶，让澳洲咖啡的牛奶元素成为亮点，但当地人最喜欢的还是espresso，怎么解释呢？

Seven Seeds

世界咖啡之都的自信是因为整座城市强大的独立咖啡馆，在这理，叱咤全球的星巴克几乎全线溃败，整座城市只有21家星巴克开在游客集中区域，而墨尔本每一家咖啡馆都各具特色。其中Seven Seeds功不可没。Seven Seeds（七颗种子）的创始人在墨尔本的咖啡界是教父级的人物。

其实店铺名字本身就有象征意味，传说17世纪有人把咖啡种子从也门带到印度，让亚洲也有咖啡种植，当时他腰中就只有7粒种子。而创始人Mark Dundon在十四年前就进入精品咖啡圈，店内走工业风设计，有自己的烘焙实验室，客人可以看到烘焙出炉的豆子如果进入手中的杯子。而且还开设咖啡课堂，让普通的咖啡消费者变成咖啡文化的传播者。

日本·东京 

下面我们把目光回到亚洲，亚洲的精品咖啡文化兴起较晚，而且因为亚洲是世界另一主要饮品茶的产区大本营，混合下亚洲的咖啡文化，也颇有趣味。比如日本的日式喫茶店，在保留传统文化的同时，又将美国来的blue bottle蓝瓶咖啡强化成文化符号向世界输出，同时也有本土网红品牌% ARABICA这种，在ins上成为粉丝打卡胜地。

琥珀

无论多少新兴网红店出现，在日式手冲咖啡界，琥珀都是一个永远值得尊敬的名词。它是日本咖啡之神関口一郎的喫茶店，已经100多岁的老爷爷独创了煮咖啡的老豆咖啡计划。店中使用的豆子都存留10年以上，最多可以存留40年，咖啡师高超冲煮方法，唇齿间留下的都是时间的味道。

中国·长沙 

最后我们回到中国长沙。为何不是所有国际连锁品牌第一个登陆的上海，和独立咖啡店林立的北京？因为有了三顿半（Saturnbird Coffee），希望咖啡是三餐之外的第四种惊喜。私自以为三顿半是咖啡圈中最旅行的一个品牌，把咖啡粉放到手心里，3秒就可以喝到完美的拿铁、手冲和美式咖啡的即溶咖啡粉。好像把前文全世界的咖啡，通通汇集。

是不是会误解即溶咖啡都是超市随意装？三顿半选择的都是SCAA评分80以上的阿拉比卡咖啡豆，还配合着1-6不同程度的烘焙，1号的浅烘焙口感轻盈，果香宜人，但口味略酸；中间逐渐加深；6号深烘焙则更加醇厚，做浓缩咖啡会略苦。

如果觉得3g的咖啡因可能摄入过量，三顿半配合出了“单款速溶快饮装”，每罐只有2g，有拿铁、美式、冷萃三种选择，更迷你可爱，性价比也更高。

这个618，几乎每一款即溶、挂耳、冷萃滤泡咖啡都有活动，上天猫“三顿半旗舰店”逛逛！

 Saturnbird Coffee Demo

长沙的实体店叫做Saturnbird Coffee Demo，它不像一般的休闲咖啡馆，更是三顿半强大线上销售的“集合馆”，咖啡馆用的豆子都是线上最受欢迎的同款，某些款式甚至已经超过了2000锅。这里豆子非常新鲜，烘焙工厂就在30分钟车程之外，自家烘，恰到好处。

和其他的网红奶茶、咖啡馆一样，三顿半的咖啡馆中也有自家面包房，每天现烤面包做早餐。他们的枕头包叫“one day”，用早餐的方式开启新的一天。

写这篇文章之前，小岛“因为彻夜工作”，所以挑选今日份的“黑色咖啡”。和美食博主学习自制冰拿铁，用超深烘焙的6号直接融进脱脂牛奶中，恬淡微苦，和整个文章的调调相似，深邃悠长。冰拿铁也成为夏日除了酸奶、西瓜、冰淇淋之外，第四个期待的理由。

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