很多人认为，肥胖是营养过剩，其实只是能量过剩，其它（四十多种）营养素缺乏，导至缺乏脂肪代谢的酶，肝脏代谢能力下降。
让我们先分清楚什么是营养不良和营养过剩。营养不良指的是营养摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足。
而营养过剩，指的是机体摄入能量远超过机体消耗的能量造成能量的储备，这种现象就是"营养过剩"确切的说，叫"能量过剩"更为准确。
而通常所说的肥胖，说的是七大营养物质中的能量（脂肪，蛋白质，碳水化合物）摄入过多，而除能量之外的其他营养物质（比矿物质，维生素，膳食纤维等）未必就摄入充足，因为肥胖者往往摄入过多高热量高脂食物，却又排斥蔬菜水果等有益身体的食物，再加上体育锻炼不足，很多肥胖人群营养不均衡问题非常严重，就造成"营养不良"的发生。确切的说，肥胖其实是能量过剩的营养不良人群，而非单纯的营养过剩所能准确描述的。
肥胖饮食不规律，代谢不掉的热量，转化成脂肪囤积造成的。吃的不一定多，但脂肪代谢不掉，所以常听说：喝水都长肉！肥胖是一种疾病，代谢类的慢性疾病。是脏器功能下降的现象，尤其是肝脏，1公斤脂肪由7700千卡热量转化成。
我们吃进来过多的热量导致发胖，而非营养过剩导致发胖。而脂肪只有在营养均衡的前提下才会被燃烧。
简单的节食减肥是陷井，节掉了营养，叫减肌肉，饿肚子，脂肪不会走，走掉的是肌肉和水，因为节食缺乏营养，导至脂肪代谢下降，形成恶性循环，虽然称体重会下降，那是肌肉和水的重量， 本来脏器功能下降，这样饿会更糟，所以恢复饮食后反弹很快，越减越肥。更可怕的是节食后的报复性反弹。想想20岁时怎么吃都不胖是身体机能好燃脂能力强，就明白了。如果身体在悄然发胖，说明身体开始走下坡路了。那么就该考虑减肥了。
减重手术目前是不少重度肥胖者的首选治疗措施，经过70多年的发展，医学界认为该手术是治疗肥胖症唯一长期有效的方法。减重手术从根本上解决食物摄入和营养吸收问题，不仅能减重，同时可治疗肥胖相关的多种代谢性疾病。
目前主流的减重术式有两种，一种是腹腔镜下袖状胃切除术，一种是腹腔镜下胃旁路术，术后患者平均一年可以可以减掉身份60%-80%的多余体重，降低13种恶性肿瘤的发生风险，其中胃旁路术更被称为治疗肥胖型2型糖尿病的"金标准"术式。
