红茶怎样泡制口感才不涩口?揭秘一杯品牌好奶茶的做法!

红茶是我们制作奶茶中不可或缺的原料之一,很多行业内的产品研发师都喜欢用红茶做奶茶。 


 开店的朋友们,你们对于红茶了解多少呢?用红茶做奶茶有哪些优势,又该如何搭配才能香甜回甘不涩口呢?这就是今天小编要跟大家分享的话题了。 下面小编就针对这些问题一一为大家介绍下,希望能增强大家对红茶的知识,从而更好的运用它,做出更美味的奶茶。 注重选茶和拼茶,是调配一款好喝的奶茶的关键 


 怎样才能算得上一款好喝的奶茶?答案是:口感醇厚,饱满,顺滑,茶香能在口腔中萦绕,经久不散。那选用红茶做奶茶怎么才能到达好喝的口感呢?培训师认为,要依据不同类型的奶茶,选用不同的质料来调配。 香浓型奶茶:重奶重茶 


 拼茶时选用底味厚味道悠长的红茶,比方红碎,CTC,调配重奶味型奶精(大豆油酯),出品的奶茶柔和,顺滑,入口带有浓郁的奶香和淡淡的茶香。 清爽型奶茶:重茶轻奶 


 拼茶时选用高山茶为主(条茶),香气高尾韵好,调配清爽型奶精(棕榀油椰子油),韵味悠长,回甘润泽,香气过鼻,不卡喉,不反酸。 这是红茶在做奶茶,跟奶制品融合时需要留意的选材,调配好可让茶叶有更好的发挥空间。 浓度和强度较高的红茶最适合做奶茶 


 从众多产品研制师们的经验总结中,他们以为锡兰的红茶,阿萨姆的红茶最适合做奶茶,由于这两个当地的茶叶的茶感无论是浓度和强度都会比较高,在与奶搭配的时候更容易体现茶感的优势。 培训师想告诉大家,其实奶茶涩不涩口主要是泡茶的时间,一般都会先定一个1:30泡8分钟的基础计划,先试一下茶叶的性质。由于水温、时刻都会影响茶汤浓度,所以这个时候就要看茶奶比。 


 假如设定一杯奶茶450g来讲,植脂末含量大概在35g到40g,含量差不多是在7%到9%,茶汤在220g,相当于6g到7g的红茶,含量差不多在1.5%左右,茶叶和奶精的份额是7g比40g,可是假如用顺滑型的奶,奶精的含量要更高一点,或许是茶的含量低一点。 假如喝起来苦涩了,就茶的比例降低泡茶时间或者降低泡茶温度。香气偏弱,就尝试加风味的茶进去,或许降低下泡茶温度,假如浓强度不行,就提高茶温,或许加别的浓强度比较高的红茶。 


 总之要调配出甜美回甘不涩口的奶茶,关键是要掌握泡茶的时刻及红茶的特性,当然仍是要通过不断的实践去调整比例哦。 推荐您一款红茶,真的超正!“蜜香红茶”,甜香甜香的,拥有非常独特的风味,茶叶芳香,茶汤带有蜜香。再搭配A51植脂末冲调奶茶,口感非常细腻,喝完口中仿佛还留有红茶的香味。  
 

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