盐，百味之祖、食肴之将。中国盐业历史悠久，在漫长的历史长河中，中国制盐业在当时的世界上令人刮目相看，一项项先进的生产技术，犹如一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在华夏文化的史册上。煮海为盐，源于西汉。浩瀚的大海、广袤的滩涂、茂密的盐嵩草，是盐民煮海为盐取之不尽的“粮仓”。如今，随着时代的发展，那热火朝天的晒盐场面已淡出人们的视线。在浙江象山花岙岛有个花岙盐场，由于多种原因保留了下来，成为了象山最后一个盐场。

象山地处浙江中部沿海，三面环海，海岸线长，浅海滩涂面积广阔，日照时间长，风力资源丰富，具备晒盐的优良条件，是浙江三大盐产地之一。此行走进浙江象山花岙岛，寻访象山最后一个盐场“花岙盐场”，拍摄这难得的晒盐场景，让更多的人了解晒盐过程，了解盐农的艰辛。

盐农每天凌晨3点多天还没亮就走进盐场，迎着晨曦挑着盐担归仓入库。我们来到象山花岙岛已临近中午，烈日当头，大多数盐农已经完成早工休息去了，茫茫盐田中只有这位大爷孤单的身影。当然，这也给了我拍摄的机会。

黝黑的皮肤，满脸的皱纹，虽然理得很短但还是隐约可见花白的胡子，这是我对大爷的第一印象。大爷姓徐，年近七旬，在这盐场晒盐近50年了。看到我们到来他热情和我们聊了起来，也许是这广阔的盐田上空无一人，他也有些寂寞正好找人聊聊天。

大爷作为老盐农对晒盐流程是了如指掌，制盐行业有着“旱晴天纳潮头，平时纳潮中，雨后纳潮尾，夏秋季纳夜潮”的说法。往常情况下，如果天气好，盐民们凌晨三四点就要出工，将早潮的海水引进盐田。经过几个池子的沉淀、蒸发、再蒸发等多道程序，海水浓度达到20波美度左右，这个过程叫做制卤。

卤水结晶，也就是把海水晒成盐的最后一步。这时卤水浓度在24波美度，达到了出盐的标准。大爷会每隔半小时用绳子搅动卤水 ，这叫“卤打花”，让新鲜卤水和老卤混在一起，这样能让盐的结晶体更加均匀细腻。

当卤水在最后一个盐池里经过一段时间暴晒蒸发，就出现白色的盐，等盐在结晶池达到一定的厚度，就可以收盐了。这时大爷的老伴也过来帮忙了，二老一个扫一个扒配合的相当默契。

对于盐农来说，每年气温最高、阳光最猛烈的时候，就是他们最忙碌的时节。光照越猛烈，晒出来的盐品质就越好。当然，也是盐农最辛苦的时候。整个盐场给我的感觉是闷热潮湿，空气弥漫着淡淡的咸味，稍站一会整个人汗流夹背。很难想像大爷这50年晒盐路是怎么走过来的。

大爷把装满的藤框从盐田挑到边上盐堆里。长年累月重复的挑盐工作已经把大爷身体压得有些弯曲了。两框盐虽然不是很重，但明显看得出这位七旬老人已经有些吃力了。

大爷边倒盐边说：“晒盐很辛苦，头顶烈日，肩挑脚跑，还得看老天脸色，烈日对别人来说很难熬，对盐农来说却是希望和收成所在。今年太阳好天气热，收成会比往年好些。”当我问到这盐怎么销售时，大爷有些无奈的说：“盐有专门的销售公司来收，每斤0.22元，这已经是涨价后价格。”听到这0.22元让我进入了沉思，我没好意思再多问。

在盐田边上有间小房子，这是大爷晒盐时的家。走进房内一股热浪捕面而来，紧接着是一股浓浓霉，差点把我熏翻在地。狭小的屋内除了一张破烂的床什么也没。看到这里，一股怒火冲上头顶，我想呐喊，但又是那么的无力......

晒盐看似简单却折射着智慧，不确定的因素很多，其中蕴涵着丰富的天文、海洋、地理等知识，是盐民聪明、勤劳、勇敢的体现。靠海吃海，千百年来，盐民们用勤劳和智慧在一片片滩涂上记录下盐的历史，也书写着各自咸甜交织的生活。

作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。