紫草科一年生草本植物，稍具黄瓜香味。原产东地中海沿岸及小亚细亚，现欧洲和北美广泛栽培，可作蜜源植物，鲜叶在欧洲作蔬菜，鲜叶及干叶又可用于炖菜及汤、饮料的调味。

琉璃苣株高可达120厘米。叶互生粗糙如黄瓜叶，有柄。花期7月，花蓝色，成疏散、有叶的聚伞花序，具长柄。小坚果，平滑或有乳头状突起。

琉璃苣的花语是勇气，古代欧洲十字军东征的时候会在葡萄酒中撒上琉璃苣的花朵，以此为将士们践行。说到琉璃苣可以增强勇气这可不是胡说的，现代医学研究发现琉璃苣可以促进肾上腺素的分泌，而肾上腺素可以使心脏收缩加强，让人兴奋，也许正是由于这个特征所以特别适合士兵们在战争前饮用用琉璃苣浸泡的酒。

琉璃苣全株都有嫩黄瓜的香气，在国外喜欢用琉璃苣的嫩叶拌沙拉吃，因为叶片上覆盖有一层白色的硬毛，所以在食用前需要先用开水过一遍，即便如此，我也觉得会难以下咽，所以偶尔会觉得老外真可怜，是不是没得吃都要吃叶子了可能还是饮食文化的不同，在他们看来这或许是种美味呢。不过值得称赞的是琉璃苣的叶片中纤维素很多，真的是地地道道的粗纤维食物！其实还有种吃法相对拌沙拉可以更容易让我接受就是将嫩叶和冰块加入搅拌机，在加入果汁做成刨冰，然后再点缀以琉璃苣的花朵，既好吃又解暑又养眼。

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