广州集美组设计机构创始人之一/总设计师

中央美术学院城市设计学院主题空间设计课程教授

CIID中国建筑学会室内设计分会/广州广州专业委员会理事

全国百名优秀室内建筑师

影响广州室内二十年二十人

第八届及第九届“金盘奖”空间类年度总评委

中国设计星（2015-2016）裁判导师

第二届“戛迪奖”陈设艺术设计比赛总评委

顶级酒店审稿专家

张宁，喜爱设计、生活、艺术、美食、机车，是国内第一代设计师，许多标杆性的酒店设计出自他之手，现在酒店设计在他的设计中占据高达80%的比例。二十多年来他主导设计了很多酒店项目，包括广州南湖宾馆、广州白云宾馆、广州大学城雅乐轩、从化碧泉空中温泉酒店、温州福朋喜来登酒店 、珠海长隆酒店、番禺长隆酒店、广州南昆山金叶子温泉度假酒店、希尔顿•欢朋系列酒店等等。

Q：从事酒店设计多年，在你看来，近年中国酒店行业在发生什么样的变化？

【张宁】我参与了很多酒店项目设计，纵观中国酒店行业的发展历程，我觉得挺有趣。中国酒店行业的发展和欧美、日本的发展历程不一样，它是站在巨人的肩膀上，然后再向上跳跃，但当你跳到一定高度就会掉下来，现在中国酒店行业就处在往下掉的过程。近二三十年中国酒店业一直很火，特别是从90年代到2000年发展非常快，而到了2015年这把火就变成了虚火。现在全球最好的酒店都来到了中国，高端酒店市场已经接近饱和，很多五星级酒店面临经营难题。中国酒店行业的热度已经过去，进入一个冷静期。

Q：酒店最初的定位是什么？

【张宁】2014年年底，希尔顿Hampton即将要来中国，Hampton是国外一个独立的品牌，在印度开过两家酒店，但不成功。被希尔顿收购后来到中国，与铂涛集团进行合作。他们找到了我们来负责这次的酒店设计，他们原本有北美和欧洲两个标准，但是我认为这两个标准都非常低，在国内没有竞争力。

我认为它应该要有相应的中国标准，在原来的标准上进行提升，不然就糟蹋了希尔顿这个品牌在中国市场的认知度。后来我们以广州的第一家旗舰店作为酒店标准，来展开我们的设计。

首先他们“欢朋”的这个中文名字，是针对年轻人，意思是像朋友一样开心、欢乐地相处。他们的经营理念也有提到，员工跟客人的关系，不像传统酒店的奴性服务意识，而是应该互相尊重，像朋友一样交流。后来在我设计过程中，我们赋予这些空间比较亮丽、活跃的色彩，还要从品质，触感等各方面来把控整个酒店的格调。    

Q：在你们看来，现在年轻一代他们的消费观念是什么样的？

【张宁】我从50后开始分析，他们需要奴性的服务方式。但是80后、90后甚至是希望自己来服务自己，我们酒店主要面向年轻精英群体，他们的生活与工作是融合在一起的，我们希望可以打造出一个适合的空间给他们。

Q：总结起来这是一套怎样的标准？

【张宁】这套标准挺有中国特色。在美国，他们会先把标准做完再做酒店，但我们现在相反，先做一个酒店出来，以此作为标准。

面对快速发展的连锁品牌，短期内要占有这个市场，我们选择运用这样一个方式，把第一家广州店作为参照，这套图纸基本上也是对外公开，其他公司要做的话，基本上可以按照这个标准来完成。

Q：系列酒店也要有地域性的特色，你们在每个地区的酒店设计上是怎样考虑的？

【张宁】我们一定要先把握好标准，比如规模，配套，房间量，总规模以及投资等等，这些都是相对能够控制好的量化标准。另外，每个店都要有一面欢迎墙，展示的是欢朋所有的历史和相关信息，让客人去到每个店都有种回家的感觉。北美做的是照片墙，而我们用屏幕来代替，是另外一种展现方式。

另外，平面布局，服务台，家具色彩、形态等标准，都在不断改进。就像一个孩子，成长以后就慢慢开始有个性，都在不断改变。

Q：这几年时间比较流行民宿或者是主题酒店，那么对于国际连锁的酒店品牌，他们在本土的竞争优势在哪里？你们如何通过设计帮他们创造这个优势？

【张宁】首先从酒店的类型来理解。连锁酒店分为商务型和度假型两个不同体系。现在出现一些精品酒店，在感官上、视觉上还有服务标准、规模上都不会有颠覆性的改变，更多是视觉上的创新。

第二，品牌效应变得非常重要，比如“希尔顿欢朋酒店”前面“希尔顿”这三个字非常重要。这是从品牌——产品——产品的质量这三个过程去认知，这样维护品牌的方式才是正面的。

第三，国内很多原创品牌有不同层面上的客源，但很多品牌没有理性、连锁性的标准，这是非常危险的。国内品牌酒店现在最大的问题，就是品牌可持续性和均好性特别低。

Q：现在市面上会有设计大于酒店的情况？

【张宁】比如说民宿，现在在市场上把“民宿”这两个字变成一种业态或者类型来进行炒作，但其实“民宿”应该是有独立的体验。但现在很多人把“民宿”做成连锁，但真正的“民宿”在我看来是通过一些特色和卖点把不足给掩盖了，这种体验型的酒店不能满足长期需求。但连锁的商务酒店是不能这样做的，最重要就是保障均好性，并且在功能性方面需要特别严谨。

Q：那么这种商务酒店怎样把控功能与设计之间的平衡？

【张宁】互相之间不能有冲突，特别是艺术软装这一方面，应该在视觉、精神层面上有一个辅助性的烘托作用。

Q：您主持过各类型的酒店设计，您觉得每一种类型的侧重点会有什么不同？对于设计师的考验在哪里？

【张宁】首先我认为做酒店不是做艺术创作，而是一种服务。不能以自己创作的喜好作为出发点，一定要从市场、品牌的需求，包括商业上的规律等等作为出发点来完成。通常这种国际性酒店不会有很大机会给你发挥艺术的创造性。而“民宿”之类的度假酒店可以，因为它在业态上有这方面的需求。

Q：您在做酒店设计的时候同时会考虑到运营、管理和服务，你们会跟酒管或者投资方讨论这些问题吗？

【张宁】考虑运营、管理、服务非常重要，起码要了解其基本管理理念这些设计之外的东西，他们是互相影响与促进的。因为有投资方去投资我们才会做这个酒店，目的还是要让酒店赚钱。      

Q：中国市场真的变化速度非常快，前年民宿、主题酒店还很火，今年的热度又降下来了。现在我们需要回归到品质生活体验上。您觉得接下来3到5年的酒店趋势是怎样的？

【张宁】现在酒店不是一种社交，相对变得比较冷静，回归到最早具有配套性的一种刚性需求。而且现在重点已经不在公共区域配套上，而是居住体验。首先地段、交通、周边配套要好，这样客人能得到他们想要的方便。现在的消费群体是多层次的，每个消费层都会选择不一样的酒店。在这个层面上，一定要有很多不同的酒店互相竞争，但关键在于市场上不要出现失调的局面，还是得冷静对待。  

Q：您做过那么多类型酒店，未来还有什么想尝试的类型？

【张宁】每个设计师都有自己的“野心”，我的“野心”就是自己开一个酒店。

首先要有一个很好的环境，可能是有山有水的地方，做一个视觉上高冷，但服务、配套一定是有温度的酒店。现在的酒店基本上都是视觉上很温暖，但是服务很高冷，我觉得应该要颠覆过来。

Q：其实设计不仅仅是视觉看到的东西，听觉、嗅觉、感觉都是设计的一部分？

【张宁】是的。比如我会创造出一种氛围，当你进入酒店之后，就会进入另外一种状态。如果从设计风格来看，我觉得空间的格局很重要，要有全新的感觉。而且这种“感受”视觉上是高冷，但实际上是“亲切”的，所谓的“亲切”可能是在色彩、景观的位置、服务方式、材质等等方面，还有真正的温度、气味这些特别简单的感受，把你吸引住，让你下一次还会再来。

Q：除了做设计之外，其实还有很多兴趣爱好，您觉得这些业余兴趣爱好对于您做设计的影响是什么？

【张宁】其实影响蛮大的，因为除了工作就是社交以及家庭。我总认为设计是在设计人的生活方式，跟不同的人一起交流和生活，在这个过程当中你会有很多发现，了解到他们的不同需求，以后可以运用到我们的专业上。

END

还没把“

▼ ▼