说起潮汕美食，相信很多人都是有吃过吧，因为现在很多地方都能吃到潮汕美食，例如牛肉火锅、潮汕夜粥、潮汕蚝烙等等，所以就算是远在他乡的潮汕人，也可以吃到家乡的美食了。而潮汕菜给人的印象就是比较清淡鲜美，能白灼的美食绝不油炸，吃的就是原汁原味，所以可能对于吃重口味的人来说，就不太能接受了。

今天小优就来跟大家分享一道超级鲜美的潮汕菜，每年夏天这道菜都会成为家家户户的家常菜，而过了季节就很难吃到了，这就是丝瓜薄壳米 。大家都知道，薄壳米是潮汕一种特色的海鲜，因为外壳极薄而得名，肉质肥美味道鲜，但每年只有夏天才会有，而薄壳米则是去掉外壳的薄壳肉了。

对于潮汕人来说，夏天吃一盘金不换炒薄壳就非常爽口了，味道鲜美，搭配金不换的特殊风味，不管配米饭还是配白粥，都会让人吃到停不下来的。而薄壳还有另一种极其鲜美的吃法，那就是丝瓜薄壳米煲了，不用加一颗味精，这味道就很鲜美了，好吃到连汤汁都不放过。

从市场上买来的薄壳米，一般味道都会比较咸，所以在烹饪之前就需要把薄壳米清洗干净，去掉粘在薄壳米上的黑丝，然后沥干水分备用。接下来就把新鲜的丝瓜去皮，切成滚刀块，再下锅的过一下油，这样丝瓜的颜色就会更翠绿了，也不会因为氧化而变黑。

接着热油炒香大蒜和葱白，倒入丝瓜翻炒一下，加水煮沸之后，再加入薄壳米去烧，然后用一点潮汕特色的鱼露来调味，这就可以转到砂锅里煲一下了，最后撒一点金不换，立马就可以上桌。用勺子舀起丝瓜和薄壳米，一定要带一点汤汁，吃到嘴里满口鲜美，真是能让人吃到欲罢不能的。不知道大家看完之后，有没有很想吃呢？