各位朋友们大家好，本人是一名80后，由于工作原因经常全国四处出差，当然出差除了辛苦的工作以外，少不了的走遍大街小巷，寻觅各类美食，但是不管走到哪里，踏上武汉的土地最爱的还是那口——热干面。

武汉热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国五大名面，是武汉地区的传统小吃之一。据说，上个世纪30 年代初期，汉口有个叫李包的人在关帝庙一带卖凉粉和汤面。

一个夏天的晚上，李包还剩下许多面没卖完，他怕发馊变质，就把面条煮熟后捞起来晾在案板上。在收拾东西的时候，李包一不小心将油壶里的麻油泼在面条上了。他当时灵机一动，索性把麻油拌和到面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌过麻油的面条放在沸水里烫热，再滤干水放到碗里，然后加上卖凉粉用的芝麻酱、辣椒酱、榨菜、葱、姜、蒜、酱油和香醋等佐料，顿时香味扑鼻，惹得人们争相购买。吃过面条后，有人问李包卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此以后，李包便专门卖起“热干面”来了，经过50多年的时间，在80年代，热干面传入河南信阳市，并根据信阳的饮食特点和口味习惯加以变化，并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点，长期稳居早点第一名的位置到现在。热干面起源于武汉，在信阳也也非常受到欢迎。

大家听得最多的应该是李包的故事，热干面也以晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。而今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人过早(吃早餐)更是离不开这一种具特色的面食。

1930年，黄陂的蔡明伟夫妇家在汉口满春路口打出“蔡林记”的招牌经营热干面，蔡先生做生意很诚信，而且很会动脑筋，为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。

热干面是武汉人早餐的首选，武汉人对它的感觉，已无需多言。游客来武汉玩回家后，每每想到武汉。一大半还是因为想起武汉的热干面。因此在武汉或者居住过的外地人而言，吃热干面不在是一种小吃，而是一种情怀。

李白笔下的桃花潭也不能及也。

从满足人的口舌之欲入手，热干面也渐渐成为了武汉文化的一部分。只要研究武汉的文化，几乎就不可能摆脱热干面的缠绕。武汉作家池莉就在《老武汉》这本书里对热干面作了详尽的介绍。而在武汉最繁华的商业步行街上，有这么一尊铜制雕像：一位老爹爹，肩上搭着块毛巾，手里拿着煮热干面的独特工具——竹笊篱，正在全神贯注地煮面条。这是步行街上所有雕像中最受欢迎的一座，每天围着它照相的武汉市民不计其数。后来有一天，武汉人清早起来发现，雕像手中的竹笊篱不翼而飞了。武汉人急了，他们四处寻找，媒体也加入了进来。后来，还是在一个清晨，武汉人一觉醒来，发现竹笊篱又神奇般地回来了。看来小偷也不忍心武汉人没有热干面吃。对于远离家乡的武汉人来说，最困难的也许不是气候的不适应或环境的陌生，而是吃不上一碗香喷喷的热干面。于是，在武汉人的网上论坛里，我们经常看到游子们这样的贴子：好想吃一碗热干面！而这边厢，身在武汉的网友则马上会贴上几幅热干面的图片以解此君相思之苦。 因此，说武汉人对家乡的思念是从热干面开始的一点也不为过。在远离家乡的武汉人的梦里，热干面是经常的闯入者。它令游子们齿颊留香，魂牵梦绕。