九蒸九晒是一种中药材炮制方法，指采用蒸法和晒法反复炮制中药材的方法。

所谓九，其实是古人表示大和多的数字，不一定就指准确的九次，一般蒸晒次数以药材色泽和形态判断。而小编的师傅告诉小编，九实则通久，原意是指久蒸久晒，最常用的就是黄精，熟地，它们的炮制，一定要确保药材足够熟透。还有一个讲法是指酒蒸久晒，就是在蒸制过程中用到黄酒。九蒸九晒的目的是为了改变药材的药性，比如首乌生用是有毒的，但是九蒸九晒以后，可以去除何首乌的毒性。

本草纲目》记载：凡修事以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干。也就是从上午10点晚上10点，以蒸透为度，蒸的时间长达12个小时，然后取出药材摊晒。不可在雾天或雨雪刚过晒药材，清晨霜露未散亦不适合。

药材一定要晒干，如果一天无法晒干透的可次日再晒，直至完全晒干。很多人没有弄明白九蒸九晒的真正意思，以为就是蒸九次，晒九次，而每次蒸的时间仅仅两三个小时，最后反复蒸晒了九次，但是药材却没有真正的熟透，虽然蒸晒九次，却没有九蒸九晒真正的功效。