鸡蛋仔是在香港地道街头到处可见的小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋，砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模板的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

       鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，独家开发了专用设备，使其操作更加简单方便，并对其技术大胆创新改良，终于开发出适合全国各地口味的独特配方，如已经遍布香港的大街小巷，但是在大陆还是难觅其踪影。

小时候的鸡蛋仔是最难忘的,记得小时候校门口有卖鸡蛋仔,是用炉火烤的,很香,是我童年最难忘的味道之一。记得当时放学后总会和小伙伴买上几串,然后每人分几个

食材准备

包鸡蛋仔

珍珠&奶茶奶盖

低筋面粉         140g

黑糖珍珠         适量

细砂糖            550

淡奶油            200g

玉米油            60

红茶包            2个

木著粉            209

牛奶               60g

                                                                                       泡打粉            4

糖                  20g

鸡蛋               2只

牛奶               65

 清水               45g

鸡蛋放入细砂糖打发到颜色发白体积稍微变大

鸡蛋中加入牛奶、水、玉米油搅匀。

筛入低筋面粉、木薯粉和泡打粉搅拌至无颗粒状

把面糊倒入量杯，方便操作。

中火预热模具，两面都要哦

模具里刷上玉米油

从外到内倒入面糊，合上模具后立刻翻面。

小火烘烤，时不时翻面，烤至两面金黄即可脱模

放在烤架上放凉

牛奶和红茶包放入奶锅，小火边加热边搅拌，加热至沸腾后离火。

盖上盖子放凉后滤出奶茶

加入淡奶油、糖打发至6分发，奶盖应有流动性。质地浓稠。

鸡蛋仔切成小块

放上两个雪糕球

把鸡蛋仔围着雪糕叠起来，再放上一个雪糕球，淋上奶盖。

把珍珠淋上表面即可。

       鸡蛋仔加了木薯粉会有糯糯的口感，外壳的边缘脆脆的。用了奶茶奶盖代替传统的芝士奶盖，微甜不会很腻，还有淡淡的茶香。

一口鸡蛋仔+奶茶奶盖+冰凉的雪糕，绝配啊！

以上做法有需要的可以看看在家学做哦！