红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。

可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

一、食用价值：味甘，性温

1.红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

2.红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

3.红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

4.红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

5.红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

6.红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

二、营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。

适用人群一般人均可食用,肠胃功能不佳者，不宜多食 。

食用禁忌红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。

挑选小招挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。

燕麦红米粥

原料：燕麦片30g 红米30g 水2000ml 元贞糖适量制作过程：

1. 红米、燕麦各比例一比一；

2.淘洗好倒电饭锅中煮；

3.煮沸后放下一个汤匙煮，防止粥溢锅；

4.煮至米熟烂，粥粘稠即可关火。

原料：红米150g 南瓜300g 食盐适量 葱适量 小米椒适量 黄酒适量 生抽适量 花椒粉适量 五香粉适量制作过程：

1.红米提前浸泡一夜

2.鸡肉用黄酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下

3.南瓜切丁

4.电饭锅烧热后不放油，直接翻炒鸡丁

5.变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出

6.与泡好的红米在小碗里混合

7.电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上，中途可放如切碎的小米椒；蒸到红米完全熟了即可食用