相信很多人吃芹菜从来不吃叶子，菜市场里卖的芹菜很多甚至是去掉叶子的。一是觉得芹菜叶子口感较差，另外就是芹菜的叶子非常容易打蔫，也影响卖相。

其实叶子作为光合作用的最关键部位，早前就有相关报道显示，芹菜叶中所含的胡萝卜素比茎高出八十多倍，维生素C，维生素B1，蛋白质的含量也都高出十多倍，钙的含量也有其2倍之多，营养价值还是相当高的。

与芹菜叶相似命运“叶子”不在少数，人参叶便是其中一个。

人参百草之王，根入药大补元气、复脉固脱，花泡茶生津止渴、去热散风。而人参叶却经常被人们忽视。

在中医中药材中人参叶虽不如人参功效大，但可养血，补胃气，泻心火，调中治气，消食开胃，治脾胃阳气不足及肺气促，短气、少气，补中缓中，泻肺、脾、胃中火邪。

平时用人参叶泡茶饮用，可祛暑解渴。醉酒以后饮上一杯参叶茶，可醒脑解渴。而且人参叶外用洗头，能够缓解脱发。

在药用上也一点不含糊，对于一些疾病的治疗也是功效显著：

1. 用于暑热口渴。功能清热、生津止渴，用治暑热口渴，配麦冬、滑石、西瓜翠衣等，有解暑止渴之效。

2.  用于热病伤津，胃阴不足，热病伤津。单用力弱，可配生石膏、知母、粳米等药，以增强解热生津之力。治胃热阴伤之口干，可配芦根、茅根、麦冬等药，以清热生津。治消渴，属热炽阴伤者，可配天花粉、天门冬、黄连等药，以清火生津止渴；属气阴两伤者，可配生黄芪、麦冬、五味子等药，以益气养阴止渴。

3. 用于肺燥干咳。人参叶能清肺生津，可治温燥伤肺之干咳，单用力缓，常配知母、贝母、桑叶等药，共奏清燥润肺止咳之功。 

4. 用于虚火牙痛。人参叶能降虚火，治虚火牙痛，可配生地、麦冬、生牛膝等，以滋阴降虚火而止痛。