1.香卤鸡腿的做法详细步骤成都杨记蜀味大蒜去皮拍扁。姜去皮切片。:大蒜去皮拍扁。:姜去皮切片。葱叶切葱花。葱白斜切成段。:葱叶切葱花。:葱白斜切成段。取锅烧热加油放入葱段、姜片、蒜炒香。炒香后放入鸡腿煎上色。:取锅烧热加油放入葱段、姜片、蒜炒香。:炒香后放入鸡腿煎上色。倒入干辣椒、花椒、桂皮、草果、八角、香叶和糖略炒。加水没过鸡腿的三分之二。

:倒入干辣椒、花椒、桂皮、草果、八角、香叶和糖略炒:加水没过鸡腿的三分之二。倒入生抽酱油和老抽酱油加盖大火煮开转小火慢卤40分钟。起锅前加适量盐调味后捞出撒上葱花即成。:倒入生抽酱油和老抽酱油加盖大火煮开转小火慢卤40分:起锅前加适量盐调味后捞出撒上葱花即成。

香卤鸡腿的做法小贴士 1.想要鸡腿更入味的话可以让鸡腿在卤水中泡一段时间。 2.卤水的保存方法：根据室温冷藏（冷冻）保存，家庭卤水一般建议反复使用不超过三次，因为保存卤水特别是夏天，需要每天烧开一次，并有严格的保存程序，长期不用时也需要从冷冻库中取出烧开，一般家庭不会连续吃卤制食品，所以达不到保存要求，故不推荐反复使用太多次。

3.卤水的其他作用：卤水不光可用于卤制食品，还以在做烧菜、面条汤底时加少许用于提香。

鸡腿知识介绍：哪里有卤菜培训公司鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其 他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量多的一部分。鸡腿营养分析：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的脂类是中国人膳食结构中脂肪和脂的重要来源之一。鸡肉对营养不 良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益 气、补虚填精、健脾胃、活 血脉、强筋骨的功效。

鸡腿补充信息：卤菜怎么培训油炸鸡腿肉，无论大人或小孩都喜欢吃。由于分量较多，也较好看，因此许多家庭都把它做为带便当的主菜。但是担心肥胖者，即使把将炸好的鸡腿立即食用，也会有因油的氧化所造成的顾虑。鸡腿适合人群：一般人都可食用 1. 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用； 2. 感 冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒 疖 肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡腿食疗作用：性平、温、味甘，入脾、胃经；可 益 气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后少消渴、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡腿食物相克：卤菜培训课程鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡腿做法指导： 1. 担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。 2. 为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。 3. 在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗 透。

4. 常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫 血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解 毒功能，，防止感 冒和坏血病。 5. 以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。