辣椒是我们生活中最常见的一种调味品，很多人都喜欢吃辣，而且在这个无辣不欢的饮食文化时代，一顿不吃辣，吃饭没味道，可以说辣椒已经是很多人都离不开的一种食物了。那么，重庆人喜欢吃火锅的原因，就是因为辣的过瘾，要是不辣的话，重庆火锅也不会那么受欢迎了，重庆火锅底料里面有很多用干辣椒，很多你可能都没有听说过，下面小编来给你介绍介绍。
重庆火锅底料辣椒种类介绍：
一、四川二荆条辣椒
简介：主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。
辣度：辣度柔和★★
香味：椒香浓郁★★★★
赋色效果：增色效果较为一般★★
适用：辣椒红油 火锅、串串底料 干蘸料
二、陕西线辣椒
简介：长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称之为“皱皮椒”，多产于西北地区。
辣度：辣味较低★
香味：香气十分突出★★★★★
赋色效果：红色素含量适中★★★
适用：辣椒红油 火锅、串串底料
三、云南小米辣
简介：主产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。
辣度：辣味较重★★★★
香味：香气不突出★★
赋色效果：增色效果不佳★
适用：火锅、串串底料
四、四川七星椒
简介：产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格较高。
辣度：辣味醇厚★★★★
香味：香气浓郁★★★★
赋色效果：呈色艳丽★★★★
适用：辣椒红油
五、新一代辣椒
简介：主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一。
辣度：辣度始而较浓但衰减较快★★★
香味：椒香浓郁★★★★
赋色效果：出色红亮★★★
适用：辣椒红油 火锅、串串底料 干蘸料
六、贵州子弹头
简介：主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。
辣度：中等辣度★★★
香味：香气略有不足★★
赋色效果：红色素含量偏低★
适用：火锅、串串底料
七、七寸厚皮椒
简介：在我国甘肃、新疆等地产量较大，成熟后长约20多厘米，肉质厚，干制后与陕西线辣椒一样，表皮皱缩，价格较高。
辣度：辣度低★
香味：香味浓郁★★★★★
赋色效果：颜色红亮★★★★
适用：干蘸料
八、新疆铁皮椒
简介：扁平宽长的形状与众不同，红色素含量高、甜度大、辣度轻，用其炒出的火锅油色泽格外红亮。
辣度：辣度较轻★
香味：香味中等★★
赋色效果：增色效果显著★★★★★
适用：辣椒红油 火锅、串串底料
九、美国红辣椒
简介：原产自美国，我国西北地区目前广泛种植，特点是辣椒红素含量高、颜色艳丽，不少调料厂商会采购此种辣椒用于生产火锅豆瓣，满足颜色方面的需求。
辣度：辣度低★
香味：香气弱★
赋色效果：颜色艳丽★★★★★
适用：辣椒红油 火锅、串串底料
十、托县红辣椒
简介：产于内蒙古托县，是当地地理标志性产品，特点是肉质厚、红色素含量高、香味足。
辣度：辣度小★
香味：香味浓郁★★★★
赋色效果：颜色艳丽★★★★
适用：辣椒红油 火锅、串串底料 干蘸料
十一、印度魔鬼椒
简介：产自印度，又名“断魂椒”，刚一入口时并没有多么强烈的感觉，但三四秒后辣味会越来越强，旋即让人涕泪横流。
辣度：辣味浓厚★★★★★
香味：香味中等★★★
赋色效果：效果佳★★★★
适用：火锅、串串底料
十二、福建古田辣椒王
简介：这款因为精武卤水和武汉黑鸭而渐渐走红的辣椒，产自福建古田，个头短粗，肉质厚，辣味与小米辣相当，但香气较之更为浓郁，缺点是红色素含量不高，所以上色效果不显著。
辣度：辣度较重★★★★
香味：香味突出★★★★
赋色效果：增色效果不佳★
适用：干蘸料
十三、贵州灯笼椒
特点：香味与耐久煮和诱人的色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键，它的特点并不是辣，而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。
以上是干辣椒种类的介绍，下面我们来看看吃辣对我们有哪些好处：
1、保护心脏：定期吃辣椒可以延缓动脉粥样硬化的发展。
2、促进血液循环：辣椒具有一定的药用特性，所以它可以“除风，汗，去痰，除湿”。现代医学的解释是促进血液循环，改善感冒，冻伤，血管性头痛。
3、温暖的胃寒：《食物本草》中有记载辣椒可以温暖胃。如果您出现呕吐，腹泻和胃痛等症状，可以适当地吃一些辣椒。
4、皮肤美容：辣椒能促进荷尔蒙分泌并改善皮肤状况。许多人认为吃辛辣食物会导致痤疮。这实际上不是辣椒的问题。只有本身就会发痘痘的人吃完辣椒后才会出现严重的复发现象。
5、降脂饮食：辣椒素加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降脂作用。
6、降低疼痛：辣椒温热，可以通过出汗降低体温，缓解肌肉疼痛，因此具有很强的解热镇痛作用。美国发现辣椒素可以减少疼痛神经递质的传播，使人们感觉不到痛苦。
7、开胃和消化：辣椒可以促进消化液的分泌并增加食欲。
辣椒在火锅、串串、冒菜等等，以及众多川菜中辣椒都是不可以或缺的重要食材。不同品种的辣椒，在每道菜中扮演的角色也不尽相同。同样，辣椒是重庆火锅底料里面是灵魂所在，辣椒放在火锅里就变得风情万种起来，正是它的鲜红透亮、独特的口感，让食客“一见钟情”、留下舌尖上的记忆。
上诉所说就是关于重庆火锅底料里面的干辣椒的功能的相关知识了，对于一些吃不了辣的人来说，虽说有点遗憾的，但是吃辣太多对身体不好，所以吃辣也是适量，为了自己的健康，有些东西还是不能吃的太多，上次小编看了一个报道，这两年医院挂消化内科的人比前几年增加的好多倍，不管是吃辣还是其他的，有个度，才是一个真正的吃货。
那么，重庆火锅底料想要颜色洪亮，味道正宗，对于干辣椒的选择是相当注重的，所以希望以上的信息能够对你有帮助。