这天儿真的太热了，
作为一个一年四季都馋肉的吃货，
也不能总是撸串呀。
今天咱们换个样儿，
去吃次北京炙子烤肉解解馋，
好吧，这两件事好像没有什么关系。
您觉得没有 跟现在的小年轻说去吃烤肉，
他们第一个想到的八成都是韩国烤肉。
可是这韩国烤肉哪有咱大北京的炙子烤肉好吃啊，
您说是不是？
炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，随着满族入主中原，烤肉技艺也被带入了北京。炙子烤肉形成于清康熙二十五年，至今已有三百多年的历史。
炙子烤肉中的炙子说的是用铁条钉成的圆铁板。铁板要选薄厚适中的，因为这样才能导热持久且均匀，烤出来的肉才好吃。旧时，烤肉的柴火主要用的是果木或松木。
除了这些以外，炙子烤肉的吃法也颇为讲究，分文吃和武吃。
文吃指的是让后厨烤好后，再由服务员送上餐桌。
至于武吃说的就是大家站着围在铁板前，把腌好的肉自烤自吃，肉的老嫩、味道都由自己掌握。烤肉用的筷子也和平时用的不一样，用的是二尺长的六道木竹筷。武吃的姿势也有讲究，一脚踏在长板凳上，一脚踩地，一手托佐料碗，一手拿长竹筷。爱喝酒的，还得再来上两口白酒。
看了这么多您肯定要问了，
今天是不是要盘点北京有名的炙子烤肉啊，
嗯！您还真说对了！
北京的炙子烤肉店多到数不过来，
咱今天就先从老北京都知道的“南宛北季”聊起吧。
烤肉宛
北京经营炙子烤肉的餐馆就数烤肉宛的字号最老，它创建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年历史。
老北京都知道去烤肉季要点烤羊肉，来烤肉宛要点烤牛肉。烤肉宛的牛肉火候掌握的特别好，鲜嫩可口。夹到小烧饼里，就更好吃了。小编偏爱把烤好的牛肉蘸上点辣椒油再放到小烧饼里，下次去您也试试这种吃法？烤肉宛的芫爆散丹、宫保虾球、糖溜卷果都还不错。
万泉河店地址：万泉河路69号（稻香园西里社区旁）
人均：107元
北新桥店地址：雍和宫大街185号（近簋街西口）
人均：104元
南礼士路店地址：南礼士路58号（儿童医院西门南200米）
人均：116元
烤肉季
烤肉季饭庄原名“潞泉居”，因店主姓季，俗称“烤肉季”，去烤肉宛要点烤牛肉，那来烤肉季必点烤羊肉啊。烤羊肉和芝麻火烧是绝配，您点完烤羊肉千万别忘了点芝麻火烧！烤肉季的羊肉特别嫩，吃不出一点膻味来。烤肉季的烤羊肉按部位卖，您可以选上脑或后腿，分手切和机器切，您看您喜欢哪个点哪个。它家的它似蜜和芫爆散丹也很好吃。
小编特别喜欢烤肉季的羊肉串，吃完烤羊肉，至少还得再来两串。
什刹海总店地址：前海东沿14号（近银锭桥）
人均：129元
鲜鱼口店地址：鲜鱼口胡同27号（近前门步行街）
人均：88元
大槐树烤肉馆
老北京好吃炙子烤肉的瓷肯定知道这里，这是一家开了很久的小店，它家没有精致的装修，却有在大饭馆里也吃不到的美味。您一进店就能听见刺啦刺啦的烤肉声。
牛肉、五花肉、牛舌、鸡胗、肥牛...它家菜量不算大，但种类特丰富。小料有蘸料和干料（辣椒和孜然）。如果您想来它家，千万别赶饭点去，要不一准得等位。老板是咱北京人，京腔听着就是那么舒服、亲切，服务态度更是没得说，像回到自己家一样。最重要的是它家真不贵，您就踏实吃吧~~
地址：美术馆东路23号（美术馆东街与五四大街交叉西北角）
人均：97元
刘记炙子烤肉
它家的烤肉腌制的特别入味。您别看肉是和洋葱一起烤的，但真吃不出洋葱的辛味，不喜欢吃洋葱的瓷们也能放心吃。小编建议您牛羊肉各点一盘，爱喝啤酒的再来瓶啤酒，爱喝白酒的就来点白酒，烤肉配酒，越喝越有嘛。下午5点到这最合适，等到了六点可就要排队了。
地址：虎坊路桥腊竹胡同85号（地铁虎坊桥站东南出口）
人均：97元
揽月斋炙子烤肉
离雍和宫不远的清真馆子，不仅肉新鲜，菜量也足。特别推荐羊肉筋，牛舌和烤馕，它家还有烤串，您在这也可以撸串。您要是爱喝酒的主，那小编就得跟您推荐一下它家的乌苏啤酒了，这个叫作“夺命大乌苏”的啤酒，听说普通人喝一瓶就会倒。它家唯一的缺点就是店面小了点，赶上饭点有些吵。
地址：安定门内大街140号
人均：82元
烤肉刘
烤肉刘是老字号，它家的肉品质好，菜量大，特别实在。推荐它家的羊肉，没膻味，您放心吃。您要是问小编它家好吃不好吃，那肯定是好吃啊，要不人家能开了那么多分店嘛，您说是不是这个道理。
东城总店地址：南桥湾街金鱼池中街2号院1号楼1-1
人均：89元
虎坊桥地址：阡儿胡同41号（东方饭店西侧100米）
人均：102元
和平里店地址：安贞和平街十区5号楼1楼（工商银行后面）
人均：87元
草桥店地址：镇国寺北街草桥生活广场底商5号
人均：79元
天桥店地址：仁民路甲11号
人均：104元
厚味居老北京炙子烤肉
炙子烤肉和烧饼是绝配，您别看这家的烧饼有点软踏踏的，但是夹肉巨好吃。它家的肉质不错，羊肉比牛肉好吃，您要不爱吃烧饼，那主食您就点炸窝头，往刚炸好的窝头片上抹点臭豆腐，别提多好吃了。
烤鸡蛋豆腐算是它家的特色，在别的地方好像还真吃不到。豆腐两面煎至金黄，打上鸡蛋撒上花生芝麻碎，等鸡蛋熟了就能吃了。烤好它还真需要点手艺，您要想尝个鲜，记得叫服务员来操作。
广安门店地址：广安门车站西街11号
人均：99元
南纬路店地址：南纬路31号院西11-2号
人均：89元
德记炙炉烤肉
特别跟您推荐它家的烤牛肉和黑椒鸡柳，牛肉很嫩，腌制的咸淡恰到好处，您记得一定要配小火烧吃。它家的菜量还可以，您别眼大肚子小，不够吃咱再加。蔬菜拼盘除了玉米外，可以任选四种蔬菜，荤素搭配着吃才健康。
地址：西安门大街134号（近地铁站4号线西四站D口）
人均：86元
（以上价格仅供参考，实际价格以店内为准）
您看我今天给您总结的这几家店，
您都还满意么？
果然今天又是无心工作，想要吃肉的一天
