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主食只认大米和面粉?踏出大米面粉的怪圈,杂豆薯类也不错

在我们的国度,人们都习惯将土豆和红苕等薯类作为“菜”来食用,很少将它当作是主食,甚至在很多人的想法里面,主食就是所谓的大米、面粉,其他的都不叫做主食,而是“菜”。其实可以作为粮食类的食物还有很多,远不止大米、面粉,其实说起来,主食也是非常丰富多彩的,也有很多种选择的。

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主食包括谷类、薯类、豆类,最新研究明确的指出,主食除了谷类还包括薯类和杂豆。从人类营养学的角度来看,薯类和杂豆为人体提供的营养来说,它们提供的贡献与大米和面粉最为接近。

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1.杂豆

杂豆类品种含有赤豆、芸豆、蚕豆、豌豆等,我们耳熟能详的大豆就不在此类了。与大豆相比,杂豆类中间的碳水化合物含量很高,淀粉含量达到50%~60%,成分更接近粮食的特点,所以被当做主食看待。

杂豆中的氨基酸的组成与大豆相同,更加接近人体营养的需要,而且富含谷类蛋白质所缺乏的赖氨酸。与此同时,B族维生素的含量也很高,比谷物的含量要高出很多,还有很丰富的钙质、磷、铁等微量元素,还能降血脂、降血压。因此,杂豆与谷物食物的搭配食用是非常好的互补。

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2.薯类

薯类常见的有土豆、红苕、芋头、紫薯、山药等。主食就是我们人体主要的碳水化合物的来源,虽然薯类中的碳水化合物的含量只有百分之二十五左右,但是薯类中的淀粉,还是含有很大量的膳食纤维,所以,薯类在食用的时候口感特别好,也很容易产生饱腹感,是非常不错的主食选择。

主食只认大米和面粉?主食换成它,补充赖氨酸还能降血脂!主食多样化,踏出大米面粉的怪圈,打开崭新的世界。

【本文由“灵素阁”新媒体原创出品,图片来源于网络。作者江嘉,未经授权,请勿转载】

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