氧和氧化对精酿啤酒的酿造危害非常大，必须在精酿啤酒酿造过程中采取相应的措施严格控制。如何做可以避免精酿啤酒氧化呢？通过郑州大帝科技的技术资料，把避免氧化的措施分享给大家。

（1）糖化过程减少氧的摄入。先进水后投料，待水温升至投料温度时再投料，以除去水中部分溶解氧。在生产过程中尽量少打开人孔，减少空气的进入;醪液均应从底部泵送导入，避免从上部喷洒倒醪，造成大量空气吸入;醪液搅拌时应低速进行，尽量减少搅拌次数或不搅拌，避免醪液或麦芽汁形成漩涡吸入空气;麦芽汁的过滤应密闭进行，尽量缩短过滤时间;洗糟阶段，注意洗糟水的加入时间，不要在露出糟层以后加入，以防糟层吸氧;麦芽汁进入回旋沉淀槽时，可先从底部进入以防止氧化，同时尽量缩短麦芽汁在回旋沉淀槽内的滞留时间。

（2）进行低温发酵。采取低温发酵，减少醇类物质的过量生成，较长时间低温贮存，促进精酿啤酒充分成熟，以提高精酿啤酒风味稳定性。

（3）实施二氧化碳备压。一般情况下，氧与精酿啤酒接触时间越长，面积越大，温度越低，压力越高，精酿啤酒中溶入氧就越多。精酿啤酒过滤、输送、灌装过程中的管道、容器实施二氧化碳备压，可有效地减少精酿啤酒与氧的接触。

酿造精酿啤酒时，避免氧和氧化是可以大大提高精酿啤酒的口味。以上避免氧和氧化的措施对大家是否有帮助呢？大家还有什么好的方法吗？有的话可以提出来哦！