南都讯 记者杨丽云 实习生甘甜 口感酥松绵软，香甜可口的沙琪玛可谓老少皆宜。市面上的沙琪玛质量如何？7月5日，广东省市场监督管理局发布关于2批次食品不合格情况的通告。通告显示，两批次沙琪玛不合格。不合格产品均产自东莞市麻涌丰润谷食品有限公司。

其中，一批次MABA牌红糖沙糖玛，霉菌检出值超标7倍多。另一批次果干芝麻味沙琪玛，大肠菌群超标。据悉，食品菌落数量检测超标与产品生产环境卫生不合格有关。过量食用霉菌超标的食品，可能有急性中毒等风险。而过量食用大肠菌群严重超标的食品，可能会引起肠道传染病或食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。

广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改。

一批次沙琪玛霉菌超标7倍多

过量食用有急性中毒等风险

霉菌是常见真菌，繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点面包》中规定，糕点中霉菌应不超过150CFU/g，而MABA牌红糖沙糖玛的检测结果显示霉菌含量已经高达1300FCFU/g。霉菌超标7倍多。

据悉，霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当都可能使食品遭受霉菌污染。遭到霉菌污染的食品，轻则容易腐败变质，重则霉菌产生毒素，过量食用这类受污染的食品，可能有急性中毒等风险。

另一批次东莞市石碣合尔美百货店销售的果干芝麻味沙琪玛，检出大肠菌群超标。据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群值越大表示食品受大肠菌群污染越严重，产品卫生质量越差。如果消费者食用大肠菌群严重超标的食品，可能会引起肠道传染病或食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。据了解，大肠菌群存在于人畜肠道内，是能反映食品被粪便污染情况的指标。由于粪便中除了正常细菌外，还可能存在一些肠道致病菌，所以食用大肠菌群超标的食品对人体健康有潜在风险。

生产企业两次被点名

卫生环境可能存在问题

据了解，东莞市麻涌丰润谷食品有限公司位于东莞市麻涌镇黎滘村工业区，主要经营范围以糕点生产为主。而其生产的糕点中抽检出现霉菌和大肠菌群超标问题，反映出生产企业的卫生环境可能存在问题。记者梳理发现，其生产的MABA牌红糖沙糖玛不止一次被点名。今年三月份公布的《广东省市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告》显示，一批次MABA牌红糖沙糖玛霉菌、酸价项目不合格。

知多D

半数不合格沙琪玛产自东莞

监管部门也曾抽检发现多款沙琪玛微生物项目不合格。南都记者梳理广东市场监督管理局已公布抽检数据发现，从2018年10月份至今共有17批次沙琪玛抽检不合格。天兴隆、多吃点，维他为记、三奥源等品牌被点名。不合格项目集中在霉菌，大肠菌群和过氧化值这三项。

此外，半数以上的不合格沙琪玛生产企业位于东莞，包括东莞市麻涌丰润谷食品有限公司，东莞市跃优食品有限公司，东莞市彤鑫食品有限公司，东莞市三塬食品有限公司和东莞市金山食品有限公司。

广东市场监督管理局2018年10月至今沙琪玛抽检不合格产品信息