荷兰豆是较贵的细菜，不是本地菜，自己从来没用过它做主菜，只在饭店吃过，绿绿的脆脆的。荷兰豆和豆腐皮都是我非常喜欢的食物，那天买了些荷兰豆和豆腐皮，一直放在冰箱里，好几天都没用上，再不吃就不绿了，豆腐皮也爱坏，今早做吧，也不知道是手艺的原因还是菜品好，挺好吃的。这道菜，招待家中来的朋友或者自己吃都是很不错的选择，素食，清口，食材简单易买，大家快来动手做这通俗易懂的菜肴吧。

食材

主料：豆腐皮，木耳，荷兰豆，红椒，姜末辅料：白糖，米醋，酱油，老抽，土豆淀粉，盐，油

做法

1.豆腐皮切丝，荷兰豆，红辣椒，木耳切丝。

2.调个料汁：取一个干净碗，放入白糖、酱油、老抽、米醋、土豆淀粉一勺、盐、加少许清水拌匀备用。

3.锅里放植物油，油热后放入姜末，辣椒丝炒出香味。

4.倒入荷兰豆、木耳炒匀。

5.放入豆腐皮，倒入调好的碗汁。

6.炒匀后即可关火装盘。

7.开胃下饭，吃起来清脆又美味！

小贴士

荷兰豆难易入味，炒的时间又不能太长。选择简单的烹饪技巧最合适，那就是勾芡！把味道在勾芡的作用下，紧紧锁在荷兰豆的表面上，吃起来更有味道，也不容易出水！

荷兰豆焯水的时间把握不好容易影响到口感和色泽，这时，选择拉油的方式更好！油烧到5成时，倒入荷兰豆，变碧绿时，快速倒出控油再炒制。炒出的荷兰豆清脆碧绿不变色。