大家好，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是香辣炒小鱼干。

湖南素来就有“鱼米之乡”的称号，在湖南的话，你最不用愁的就是吃香米饭和鲜活鱼了。说到吃鱼，很多各式各样的鱼，大家都已经熟记于心要怎样做才好吃了。但是对于这最鲜嫩的小鱼干却是很多人想做好却做不好的。特别是小鱼干这样可做零食系小吃，可上桌下饭陪酒的菜，要不学好实在是可惜了。小编今天要说的就是：香辣小鱼干怎么做好吃？炒前多“加2步”，鱼干酥香入味，贼好吃

香辣小鱼干，很多人在外面都吃到过各式各样的好吃的，但是回到自己家里，却总是不知道到底要怎么做。其实在炒小鱼干之前有两步非常关键的步骤，加上后炒出来的小鱼干吃起来会更香更入味。这第一步就是小鱼干要先用水浸泡1个小时直到泡软，这样后面炒出来的小鱼干才不会那么不入味还很僵硬。这第二步就是要把小鱼干稍微炸一下，都知道有很多人吃小鱼干就是直接炸了吃的，其他什么都不需要，因为炸过后的小鱼干吃起来会更加的香酥脆爽，所以这一步也是非常有必要的。下面就来看看这香辣小鱼干的做法吧。

【香辣小鱼干】

食材：

小鱼干、花生仁、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖。

做法：

第一步：葱、姜、蒜都洗干净切成末，干辣椒准备好，花生仁先用清水洗干净再沥干水分。小鱼干先用水泡1个小时直到泡软，再沥干多余的水分。

第二步：锅里加适量的油烧热，油热后再把沥干水分的小鱼干倒进锅里，用中火炸上两分钟左右，接着再把小鱼干捞出来沥干油份。锅里留油，再把花生米倒进锅里用小火炸香，再捞出沥干多余的油。

第三步：锅里留少量的油，先把葱姜蒜、干辣椒倒进锅里煸出香味，再倒入准备好的花生米和小鱼干一起翻炒均匀，然后再加适量的生抽、料酒和糖一起翻炒均匀，再翻炒片刻就可以出锅了。

这样一碗炒香辣小鱼干就做好了，你也去试试吧。