随着炎炎夏日的到来，现在的天气真是一天比一天热了，相信很多人都喜欢一整天躲在空调房里不出门吧，这感觉就很舒服了。除了空调房之外，当然也少不了清凉消暑的美食啦，比如说凉虾、冰西瓜、冰淇淋、凉皮等等，吃起来都是很清爽的，瞬间暑意全消了。

而在云南也有一种夏日必备糖水，俗称“泡鲁达”，当地人几乎每天都要喝一杯，要是去云南旅游的话，基本上也是能吃到的。虽然这道糖水叫做“泡鲁达”，但它跟《水浒传》里鲁达是没有关系的，这只是音译的名字，而且是从缅甸引入中国的，在云南深受人们的喜欢。

这“泡鲁达”制作起来也很简单，需要准备缅甸面包干、西米、紫米、椰丝、椰奶、芒果等，看起来有点像升级版的椰汁西米露，喝起来肯定也差不了。首先就需要煮西米，开水下锅煮二十五分钟，期间要不断的搅拌，然后煮到剩下中间一个小白点，再盖上盖子焖十分钟就能完全熟透了，这也是煮西米的一个小技巧哦。

当西米煮熟之后，就捞出来过冰水，西米吃起来会更有弹性。接下来就把蒸熟的紫米拌白糖，再切一些芒果或者其他的水果，最后装到杯子里，放入紫米、芒果、西米之后，在杯子四周淋上炼奶，倒入冰镇的椰汁，还要加缅甸面包干、椰丝、椰子片等，这杯清爽的“泡鲁达”就完成了。

其实在夏天没有胃口的时候，人们也可以喝一杯“泡鲁达”，清凉消暑又充饥，确实是很不错的。而面包干在吸收椰汁之后，吃起来外软内酥的，口感很赞，搭配这水果西米，清爽开胃，还有紫米也是能充饥的，特别的好吃。有机会的话，大家自己在家也能做这杯“泡鲁达”哦。