“永泰葱饼”的简介；有关于福州“永泰葱饼”的生产已无法考证，但永泰民俗专家郑炳通老人说；“这“葱饼”是在福州“光饼”的基础上经过改进得以形成的，少说也有百年的历史”。据《永泰县志》中记载；“永泰葱饼”以葱花，五花肉为主料，佐以藤椒、豆瓣酱，十三香、生姜、酱油等做成饼馅，用面粉加水和少许发酵面柔和，擀成饼皮，再把馅儿拌在其中抱紧，收口压成圆形，背面撒上芝麻，放进烤炉中，贴炉壁上烤熟即成。此饼香、微辣、皮酥脆，福州地区习惯叫“永泰葱饼”，刚出炉的葱饼酥脆无比，咬一小口葱香，肉香，芝麻，唇齿留香。