火锅在中国有着悠久的历史，老少皆宜，菜品也十分丰富。一群人围坐在锅炉旁一边聊天一边涮火锅是一件幸福的事情。

无论你嗜辣或是偏爱清淡，是肉食爱好者还是素食主义者，在火锅店里都能得到最高程度的满足，川味火锅更是凭味道赢得了不少人的喜爱。

蜀大侠

江汉二路108号金宝大厦正对面（江汉路步行街）

来自成都的正宗川味火锅蜀大侠辣味十足，嗜辣的朋友们一定要来试试。

刚走进去锅底的香味就扑鼻而来，古色古香的装修和店名非常相称，八仙桌，侠客画，挂在墙上的刀剑，充满了江湖气息。

番茄、菌汤、牛油红汤，特色的奔驰三味锅满足你更多口味的需求，食材新鲜，菜品的设计上也非常新颖。

店内强推的花千骨名不虚传，颜值高，肉质鲜嫩，腌制后非常入味。大块的排骨筋肉相连，让人在美味中充分体验咀嚼的快乐。

贵妃牛肉中间放着一小碗牛奶，看起来就很尊贵，牛肉下锅前先洗个牛奶浴，吸收了牛奶的香醇后，牛肉变的更加嫩滑，口感一级棒。

史记记忆火锅

虎泉街皇后公园胡桃里旁（近杨家湾地铁B出口老街烧烤）

跟其他的火锅店相比，史记相对年轻，前两年成立后就凭借实力迅速壮大，这家重庆火锅用真心和美味换来了不少人的喜爱。

酥肉裹上辣椒粉，一上来就引起了食欲，实属解馋良品，炸的金黄酥脆，包裹的肉鲜嫩紧实，不干也不柴。

酥肉是重庆火锅的标配，因为酥肉的分量一般都不大，一人几筷子一下就没了，有些人爱把酥肉涮在火锅里吃，被煮烂的肉加上软榻的外皮又是另一种超棒的口感。

懂行的一吃就知道这毛肚是不是真的新鲜，薄薄的一片，没有复杂的加工，让顾客吃到最真的鲜味。在锅中烫几秒即可入口，脆脆的，口感Q弹。

吃火锅吃到正爽时适合小酌两杯，店内的桃花酒得到了不少老顾客的推荐，酒罐酒杯的颜值令人折服，入口微甜，回味是淡淡的酒味。

袁老四火锅

秦园路与友谊大道交叉口佳馨花园速8酒店旁

名声在外的袁老四火锅在武汉三镇有多家分店，台位不算多，每次饭店去都要排长队，这么火，可见味道一定非比寻常。

完整的一条鸭肠整齐地围绕在碎冰上，很多火锅店的鸭肠摆盘都像这般美观，实力如何还是得等吃起来见分晓。

这家的鸭肠入口便能从厚度和口感体验到它的新鲜。下锅前记得叫服务员帮忙剪短，吃起来会比较方便，

“妈妈的圆子”听起来就很温暖，几个个头不大的圆子就这样静静地躺在错落的木质容器里，让人不忍心动筷子。

味道和摆拍一样惊喜，一吃就知道是手工做的，肉质紧实，像家的味道，多煮一会儿会更加入味。

麻辣牛肉是大多数火锅爱好者的必点，新鲜的嫩牛肉裹上厚厚的辣椒面，色泽上就能令人倾倒。

煮好后辣椒面依然紧紧地包裹在上面，不同的只是牛肉浸入了锅底的劲辣，味蕾接触到它的那一刹那便开始疯狂地向大脑传输爱的信号。

盆鱼宴

常青五路69号远洋心里一楼

想在武汉吃到正宗的鱼肉火锅，可以选择将盆鱼宴提上日程。特色木桶藤椒锅得要两个壮汉抬上桌，一上来就被这个充满仪式感的大排场镇住了。

藤椒配上黄瓜条，让汤汁更麻香浓郁，鱼肉没什么刺，对于我这种爱吃鱼又懒得吐刺的人来说太友好了，一口鱼肉一口米饭，连汤汁也不能放过。

品尝完鱼肉便可以让服务员换锅，正式开启火锅之旅。又鲜又浓的锅底和传统火锅的口味区分开来，点上优质的高钙脆骨羊肉卷、养生乌鸡卷、懂行鲜毛肚……尽情享受这场盛宴。

重庆风味一向以辣闻名，而脂类的食物和甜品能有效的解辣，这也是大多数火锅店里都有红糖糍粑的原因。

吃到中途想要换换口味，红糖糍粑确实是一个不错的选择，解辣的同时还能填填肚子。

骉骉老火锅

南京路与铭新街交叉口鑫成俊杰178号

“马马马马马马火锅”，“六个马火锅”，这店名被大家玩坏了！不少人是冲着hello kitty去的，特地选择红油锅，就为了给它拍照。拍完了看到它一点点融化在锅中，又有点不忍心。

油碟不用太花哨，蒜末、葱、芝麻酱、小米椒加上骉骉家的独特香油，降低刚出锅菜品的温度，增进香味，提高口感，中和锅底的麻辣。

锅底味道正，菜的分量足，尤其是肥牛，层次分明，在锅中翻滚一会，蘸上刚才特调的蘸料，一口吃掉，超满足！

蟹柳每根都用贡菜捆着，放进锅里一会儿就熟了，也不会煮散，一份肯定是不够吃的，服务员再加一盘！

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川味火锅因辣出名，不辣的锅底也一样色味俱佳，充分体现了中国烹饪的包容性，已经成为中国美食的标志之一。

吃川味火锅的乐趣只有亲口品尝才能体会，还愣着干嘛？今天晚上就吃火锅吧！

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编辑│鱼鱼西

摄影│肉 森