鸡蛋，是日常生活中最常见的食材之一。它蛋白质丰富、做法多样且价格亲民，也因此成为人们最喜爱的食物之一。

鸡蛋虽然做法多样，但是从营养的角度来讲，煮鸡蛋是唯一一种可以将鸡蛋的营养价值保留最大的一种烹饪方式。但是怎么煮口感最好以及怎么煮最好剥皮等等，也是有小窍门的。

【鸡蛋怎么煮最好吃】

今天生活菌总结了让煮鸡蛋好吃又好剥皮的5个小窍门，与朋友们一起分享。

1、冷水下锅

众所周知，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而蛋白质遇高温易凝固变性，如果是用热水下锅煮的话，鸡蛋的蛋白质口感会变差，因此，在煮鸡蛋的时候，建议冷水下锅，一来可以保证鸡蛋的口感，二来还可以避免鸡蛋开裂。

2、小火慢煮

煮鸡蛋其实并不需要100度水分，将水的温度控制在80度左右即可。过高的温度会使蛋白变老，从而影响口感。生活菌建议煮蛋的时候，最好开盖煮，，让水微微冒泡即可。

3、煮后要冷却

鸡蛋蛋黄8分熟的时候，也正是鸡蛋的营养价值和口感最佳的状态。为避免鸡蛋过熟，建议在控制好煮蛋时间外（煮蛋用80度左右水温煮8分钟即可），还应在煮后立即冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

4、煮蛋时往水里滴几滴白醋

煮蛋时之所以往水里滴白醋，是为了方便煮好后食用的时候好剥壳。这是因为蛋壳的成分是碳酸钙，白醋是酸性物质，两者中和且会发生氧化反应

5、煮蛋时往水中加点盐

食盐可以改变水的密度，使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破。

【查悦生活提醒：煮鸡蛋的时间不宜过久】

鸡蛋如果长时间被沸水加热，鸡蛋的内部在高温下发生一系列的化学反应，首先鸡蛋的蛋白质结构会变得更紧密，不仅口感不好，而且营养也不易被人体吸收。除此之外，煮的过久的鸡蛋还会分解出硫化物，不仅味道难闻，而且也不易于人体吸收。

朋友们，你平时煮鸡蛋都是怎样的呢？评论区留言一起讨论吧。