芹菜叶拌花生可补钙

南京中医药大学养生康复教研室主任 郭海英

很多人吃芹菜只吃梗不吃叶，其实芹菜叶比梗更有营养，适合凉拌。芹菜叶中的胡萝卜素含量是梗的8倍，维生素C和钙含量是梗的3倍，是不错的补钙蔬菜。

那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢？先择取鲜嫩芹菜叶，去除黄叶，洗净后放入开水中略焯，捞出，挤去水分，加少许精盐、味精，与煮熟的花生和海米拌匀即可。