警惕！高脂肪饮食竟有这么多危害！

文/T.Shen

Science：高脂肪饮食的危害！它减少抑制暴饮暴食的脑细胞的活性，从而导致肥胖发生

doi：10.1126/science.aax1184

在一项新的研究中，来自美国、瑞典和英国的研究人员发现在给小鼠喂食高脂肪饮食后，参与抑制暴饮暴食的某些脑细胞变得不那么活跃了，相关研究结果发表在Science期刊上，在这篇论文中，他们描述利用过度喂养的试验用小鼠开展的实验以及他们从中学到了什么。

大多数肥胖的人都知道，他们对高脂肪食物吃得越多，就越难以停止。在这项新的研究中，这些研究人员可能发现了部分原因。在他们的实验中，他们在试验用小鼠的头骨上切开了洞，并用微小的窗户堵住它们，以便使用特殊的显微镜观察大脑中的神经元。他们随后给这些小鼠喂食高脂肪饮食，并观察它们慢慢变得肥胖。

鉴于之前的研究已表明作为大脑一部分的外侧下丘脑（lateral hypothalamus）参与调节饥饿，这些研究人员特别关注外侧下丘脑中的大脑活动。更具体地说，下丘脑外侧中的谷氨酸能神经细胞参与抑制饥饿。它们的职责就是告诉小鼠吃了足够的食物。在这些细胞遭遇功能障碍的实验中，这些小鼠变成暴食者。但到目前为止，还不清楚在小鼠变成暴食者的情况下，这些细胞如何在它们的“开启”状态下作出表现。

Cell：揭示高脂肪饮食促进结直肠癌产生机制

doi：10.1016/j.cell.2019.01.036

随着癌症死亡率整体下降，医生们注意到一个令人不安的异常现象：55岁以下人群的结直肠癌死亡人数似乎正在逐渐上升。根据美国癌症协会的数据，2007年至2016年，这个年轻人群的死亡人数增加了1%。在一项新的研究中，来自美国沙克生物研究所的研究人员指出高脂肪膳食通过扰乱肠道中的胆汁酸平衡和触发一种潜在地让癌细胞茁壮成长的激素信号来促进结直肠癌生长。这些发现可能解释了需要几十年才能形成的结直肠癌，在一个高脂肪膳食普遍存在的时代，却出现在年轻人身上，相关研究结果发表在Cell期刊上。

研究者表示，“这项研究提供了一种新的方法来降低炎症、恢复肠道健康和显著减少肿瘤进展。这项以小鼠模型为研究对象的研究展示了生活方式和遗传学如何相互影响。这些研究人员发现携带一种APC基因突变的动物当摄入高脂肪膳食时更快地患上癌症，其中这种APC基因突变是在结直肠癌患者中发现的一种最为常见的基因突变。

高脂肪及高糖饮食或会损伤雌性大鼠的生育力

近日，在美国诺克斯维尔举办的美国生理学年会上，来自德克萨斯大学健康科学中心的科学家们发表了他们最新的研究成果，研究者发现，男性和女性对高脂肪、高糖饮食反应方式的差异或许会包括引发女性生育能力的下降。

研究者对两组体重匹配的雌性大鼠进行研究，其中给予一组大鼠摄入高脂肪、高糖分饮食（HFHS饮食），另外一组则给予无限量的标准啮齿类动物饮食（对照组），遵循这种饮食模式三周后，研究者发现，HFHS组大鼠机体的体脂比例增加了（脂肪组织），但相比对照而言，其体重并未增加多少。

Physiol Genom：高脂肪饮食会改变母乳成分，影响宝宝健康！

doi：10.1152/physiolgenomics.00080.2017

最近，在线发表在Physiological Genomics期刊的一项新研究表明，在哺乳期间进行高脂肪饮食会改变母乳中的RNA活性，无论孕期饮食如何。这些遗传物质变化可能会在后代中增加代谢紊乱（例如2型糖尿病）的风险。

RNA是在细胞中使用DNA上的遗传信息--"基因蓝图"--来生产蛋白质的分子链。RNA缺陷可潜在地导致严重的健康问题，比如癌症，心脏病和卒中。之前研究表明，母亲在怀孕期间和哺乳期间进行高脂肪饮食的后代更有可能肥胖，并发展成为一些慢性疾病诸如糖尿病、高血压和心脏病。然而，高脂肪饮食仅在哺乳期对后代的影响人们知道得并不多。

Stem Cell Rep：重磅！科学家深度揭示高脂肪饮食对结直肠癌发病的影响

doi：10.1016/j.stemcr.2017.06.002

饮食不良和80%的结直肠癌患者发病直接相关，但饮食不良如何诱发结直肠癌背后的分子机制，研究人员目前并不清楚。日前，一项刊登在国际杂志Stem Cell Reports上的研究报告中，来自克利夫兰诊所的研究人员通过研究鉴别出了一种特殊的分子通路，其在阐明高脂肪饮食和结肠中肿瘤发展之间的关联上扮演着关键的角色。

文章中，研究人员通过对临床前模型进行研究发现，高脂肪的西方饮食能够增强结肠中癌症干细胞的生长；癌症干细胞是一类具有复原特性的恶性细胞，研究人员认为，癌症干细胞在癌症的扩散以及复发上扮演着重要的角色。当研究人员阻断名为JAK2-STAT3的细胞信号通路时，他们发现，高脂肪饮食所诱发的癌症干细胞的生长速率减退了，JAK2-STAT3通路是一种能够促进肿瘤发展的信号通路。

Genome Med：怀孕期间母亲高脂肪饮食或可影响婴儿肠道的微生物组

doi：10.1186/s13073-016-0330-z

母亲在怀孕期间的饮食会影响“寄居”在婴儿肠道中的微生物群落—微生物组；近日来自贝勒医学院的研究人员通过研究发现，怀孕期间进行高脂肪饮食的孕妇所生的孩子机体中肠道微生物组和非高脂肪饮食孕妇所生孩子机体肠道的微生物组有着明显的不同，相关研究刊登于国际杂志Genome Medicine上，这项研究非常重要，因为肠道微生物组能够影响婴儿免疫系统的发育以及其从食物中获取能量的能力。

研究者Kjersti Aagaard教授说道，此前研究中我们发现，怀孕期间进行高脂肪饮食的非人类灵长类动物分泌的乳汁会影响后代肠道微生物组长达一年时间，而我们想通过对人类进行研究来找到答案；随后研究者对来自美国一个具有代表性的孕妇群体进行研究，他们让157位母亲回答了调查问卷中的一系列问题，此前研究者证实，快速的饮食调查问卷可以帮助有效鉴别女性在怀孕期间所摄入的饮食类型。

Cell：高脂肪膳食让大脑挨饿

doi：10.1016/j.cell.2016.03.033

在一项新的研究中，德国科隆马克斯普朗克代谢研究所（Max Planck Institute for Metabolism Researc）主任Jens Brüning领导的一个研究团队报道了给小鼠喂食三天高脂肪食物会导致到达它们大脑中的葡萄糖数量下降。小鼠大脑要在四周之后才恢复它正常的葡萄糖摄取水平，不过也让身体剩余部分为此付出代价，相关研究结果发表在Cell期刊上。

高脂肪含量食物让我们的身体失去平衡。肥胖和诸如2型糖尿病之类的疾病也会因此产生。但是高脂肪饮食如何影响我们的大脑呢？为此，研究人员研究了小鼠的大脑以便理解肥胖和糖尿病是如何产生的。

Nature：高脂肪饮食导致肠癌的真正原因

doi：10.1038/nature13398

一组国际研究团队公布的新研究发现证据表明，暗示高脂肪饮食引发肠癌的原因，是由于与肠道细菌有联系。相关研究发表在Nature杂志上，研究小组使用有肠癌发病相关基因的小鼠获得了此项研究成果。医学科学家早已经知道，高脂肪饮食和肠道各种癌症之间有联系，但是到现在为止都无法解释为什么会有这种联系的存在。一些人认为当一个人吃高脂肪饮食，高脂肪饮食诱发肠癌的效应依赖于肥胖或其他副作用。

但研究人员已经发现证据表明，其实并不是肥胖，而是牵涉到肠道细菌。为了了解更多有关肠癌的发生，研究人员获得了一些有肠癌遗传倾向疾病的小鼠，他们喂养其中一些小鼠高脂肪饮食，其他一些小鼠给予正常脂肪饮食。

Cell：高脂肪饮食通过干扰昼夜节律影响机体代谢

doi：10.1016/j.cell.2013.11.034

近日，加州大学欧文分校科学家们发现高脂肪饮食会影响控制身体内部时钟的分子机制。身体内部时钟（生理节奏）的破坏可能导致代谢疾病，如糖尿病，肥胖和高血压。研究人员现在发现，低脂肪饮食能正常化节奏，将生理节奏回归到平衡。本研究表明，生物钟能否重新编程本身取决于饮食的营养含量。加州大学欧文分校Paolo Sassone-Corsi领导了这项研究，相关研究论文发表在Cell杂志上。

24小时昼夜节律调控几乎所有生物的基本生理功能。生物钟是我们身体内在的时间跟踪系统，能预测环境变化。这些节奏改变可以深刻地影响人类的健康。人体内高达15％的基因受昼夜节律的昼夜模式调控，包括那些参与肝脏代谢的途径。

Breast Cancer Res：高脂肪饮食或加速乳腺癌的发展

doi：10.1186/bcr3561

发表在Breast Cancer Research杂志上的一项新的研究结果显示，开始于青春期就接触高脂肪饮食可能会加快乳腺癌的发展，增加患乳腺癌的风险。利用临床前模型，研究结果表明，高脂肪饮食会导致乳腺产生一些变化包括细胞的过多生长和免疫细胞的变化。这些变化将会持续到成年，并可能导致癌前病变的快速发展，并最终发展为乳腺癌。

除了加速乳腺癌的发展，这种类型的饮食还导致肿瘤携带一个不同的基因签名，这一基因签名在基底细胞样乳腺癌中也存在，该基因签名的存在会导致患者预后更差。Sandra Haslam说：这是非常有意义的，因为即使癌症由随机突变产生，但该基因签名的存在也预示着这种类型的饮食对乳腺的潜在影响。