1份麻辣 =1200卡路里
=2小时=5小时
蜕壳11次才能性成熟
50天就能吃了
5份=1份
中国人一年吃141.5万吨，可绕94圈
=23万辆 911
=利比亚2018年全年GDP
关
于
小
龙
虾
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你
所
不
知
道
的
作为夏日夜宵的标配，小龙虾充分挑逗着吃货的味蕾。约上三五好友，将小龙虾吃成山，将啤酒喝到肚歪，将人生聊出笑声，实乃一大美事。
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿：小龙虾是最好的社交食物。
外卖让“夏夜经济”的餐饮消费场景从餐馆扩展到了千家万户。美团发布的《小龙虾消费大数据报告》显示，2018年国人在美团平台上吃掉了4.5万吨小龙虾，如果将它们首尾相连，可以绕赤道3圈。
从行业来看，2018年全国小龙虾养殖总产量为141.5万吨，排名前五的省产量分别是：湖北省69.7万吨、安徽省19.21万吨、湖南省18.58万吨、江苏省17.6万吨、江西省10.98万吨。
2019年，小龙虾产业总产值预计可突破4000亿元，可见，中国已成为世界上最大的小龙虾生产国和消费国。
小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），原产于美洲墨西哥湾。
1918年，日本从古巴引进小龙虾作为饲养美洲牛蛙的饵料；1930年前后，从日本传入中国，最早的养殖地在南京附近，属于外来入侵物种。
口味众多，总有一款适合你。除了蒜泥、清水、冰镇、油焖、烧烤、麻辣、十三香等经典选择，也出现了榴莲、芥末、茶香、酸菜、蛋黄等猎奇口味。
虾头有黄也别吃。小龙虾富集的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，会被排除体外了；另一部分，集中在了鳃和内脏，也就是虾头的部分。
©the fiddler crab resource
最佳拍档是离不开这几样。面条、可乐、毛豆、王老吉、啤酒是人们吃小龙虾时最爱点的“伴侣”。
你是什么垃圾？最近，一张来源不明的“小龙虾身后事分类图”，把不少人搞得晕头转向。整只小龙虾是湿垃圾，去黄龙虾头却是干垃圾？龙虾肉、龙虾黄是湿垃圾，龙虾壳又是干垃圾？
其实，扔个小龙虾并没有那么复杂，因为小龙虾、龙虾壳、龙虾头、龙虾黄、龙虾肉全部属于湿垃圾。
有处女虾情结。在相关实验里，雄虾能识别雌虾的交配状态，更偏爱未交配过的雌虾。
性选择尤其是配偶选择权掌握在“投资更大”一方的手上。小龙虾交配期较长，愿意接受雄虾的雌虾较多，而雄虾在精囊的产量上投入很大。因此，较大的选择压力让雄虾更倾向选择有强大生殖能力的大雌虾。
一只顽强的小龙虾
爱情骗子。《老友记》里有一句经典台词“He is her lobster”，是Phoebe用来形容Ross和Rachel的关系：他们注定像一对龙虾一样，手牵手走完一生。
现实并非如此，雌虾会找一个甚至多个雄虾来保证自己受孕，一只再一只，真是“小虾蹄子”。
美国人是吃小龙虾的鼻祖，他们在小龙虾里加入玉米、土豆、蘑菇水煮，再搭配卡疆粉（Cajun）调味。
美国食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，该州在1983年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都会举办“小龙虾盛宴节”。
水煮小龙虾虽然味道简单，但仍吸引好几万人来参加吃虾比赛，从下午一点到晚上十点，花一张门票钱就可尽享小龙虾。
美国前总统奥巴马视察新奥尔良市时，吃的工作餐就是小龙虾。
2017年，小龙虾曾在德国柏林泛滥，“横行”至国会大厦前时被“绳之以法”，由于当时无法排除四处游荡的小龙虾体内是否有重金属等有害物质，当地才禁止捕捞和食用小龙虾。
柏林蒂尔加滕公园的小龙虾
在瑞典，每年进入八月后，便开始为期一个月的“小龙虾节”，又称“小男孩节”。瑞典有个传统：每年8月，父亲在夜色中带儿子乘船去钓龙虾，若能满载而归，则标志着男孩将拥有一整年的好运气。
瑞典人吃小龙虾非常郑重，人们在餐桌上摆上印有小龙虾图案的餐盘、餐垫、纸巾和吃虾工具，挂上“月亮脸”的装饰灯笼，还会戴上专用围兜和三角形纸帽子。
小龙虾会吃光水草和小动物，对生态系统造成不良影响，所以日本人把小龙虾当作钓黑鲷、黑鲈的鱼饵，或者踩碎了当作肉食观赏鱼的食物。
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味
中国
安徽·滁州小龙虾
夏季吃龙虾早已成为滁州人度夏的标配，而滁州人只爱吃滁州小龙虾。滁州小龙虾与水稻共生，用的是滁河水源，吃的是稻田里的浮游生物。无污染、原生态，虾体很干净，清洗起来也很方便，常规做法是蒜蓉、十三香、麻辣……但油焖、清蒸的味道更胜一筹，吃起来黄多肉嫩，口味鲜香。
北京·簋街南京龙宫冰镇小龙虾
南京龙宫精心挑选洪泽湖高品质的深水龙虾，经过清洗吐纳、蒸汽焖煮、急冻杀菌、秘制调配后， 才端上餐桌。
所有口味基底都是麻辣，冰镇花式吃法值得推荐，配以两种蘸料，冰冰凉凉，特别适合夏天吃。
上海·Le Comptoir小龙虾青豆冷汤
手握17颗米其林星星的Pierre Gagnaire在上海开了自己的分店，这道小龙虾青豆冷汤是店里的“消暑秘方”。参照西班牙冷汤（gazpacho），将豌豆泥稀释为悬浮状的天鹅绒汤（velouté）, 质地绵滑细腻。尽管小龙虾与豌豆不是常规搭配，但二者皆属鲜甜淡雅滋味，倒也意外很搭。
湖北荆州·星农联合红小厨麻辣小龙虾
全网销售第一，价格非常亲民，小龙虾个大体肥，肉质Q弹，皮薄好剥，清理干净。收到后，可以直接加热，或者加入自己喜欢的蔬菜、肉类进行二次加工。
江苏淮安·戚天官盱眙十三香小龙虾调料
盱眙十三香，是由三十多种中药材和植物香料配比而成，由明朝尚书戚天官发明。有了这款料包，再也不用害怕厨房了，只要按照包装上的使用说明操作，就可以烧出美味地道的盱眙十三香小龙虾。
山东临沂·宏图小龙虾味山药薄脆
超市、便利店都能买到的山药片，采用河南垆士铁棍山药，结合传统工艺与现代科技制作，生产出来的山药片薄脆酥香，片片有型，而且低脂肪、低淀粉、低反式脂肪酸，吃着没什么负罪感。
世界
美国·休斯顿egghaus小龙虾牛角包
位于休斯顿的网红餐厅egghaus推出一款「小龙虾牛角包」，带着浓浓黄油香气的酥脆牛角包，搭配用秋葵浓汤熬制的米饭、绿洋葱以及小龙虾做的夹心，看着就特别有食欲。
瑞典·宜家KRÄFTOR瑞典风味小龙虾
身处北欧的瑞典却喜欢走清淡路线，发明了“冻煮茴香味小龙虾”。宜家这款1公斤装的小龙虾约合人民币99元。盐水煮熟后速冻而成，个头大，肉质饱满且非常干净，运气好的话还能碰上带籽的，可搭配面包、芝士、烈酒。
日本·全家麻辣小龙虾盖饭
全家限定款。夏季必吃的小龙虾，搭配粉丝，盖在弹性十足的白米饭上，汤汁融入都一颗颗米粒中，色泽鲜亮激发食欲，口感麻辣鲜香。
法国·安纳西Le Clos Des Sens一虾多吃
位于安纳西的米其林三星饭店爽味园（Le Clos Des Sens），兢兢业业做了一辈子的小龙虾。这区域的小龙虾生长在安纳西湖中，水质清冽，是真正阿尔卑斯山的积雪融水，大名鼎鼎的依云水，就出在这里。
店内则只选用特定产区指定渔夫供应的小龙虾，每一只小龙虾都有自己的名字和脾气。
一虾多吃：虾汁与蛋液混合煎薄饼，掀开薄饼，碗里是柠檬汁拌的刺身沙拉；虾黄虾脑堆成了一小勺，上面放着一只剥了壳的虾鳌，虾壳也被炸成饼干；还有5只鲜嫩的小龙虾肉，以及一碗混着虾味的海胆炖蛋。
最后教您如何优雅地吃小龙虾
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你最喜欢哪种口味呀？
参考资料：
1、《中国小龙虾产业发展报告》 by 农业农村部渔业渔政管理局
2、《2019年小龙虾餐饮消费报告局》 by 江苏省餐饮行业协会
3、小龙虾也有消费大数据了！你贡献了多少？ by 经济之声
4、《小龙虾消费大数据报告2019》 by 美团
5、动物的“处女情结” by 果壳
撰文/9999