河豚：河鲀，俗称河豚，古时称肺鱼。硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有气泡鱼、吹肚鱼、河豚鱼、气鼓鱼、乖鱼、鸡抱、龟鱼、街鱼、蜡头、艇鲅鱼等称呼。

有毒成分的来源

中毒机制及中毒症状 t

河豚的医用价值

•局部麻醉由于河毒素的麻醉作用比一般的局部麻醉药要强上万倍，故国外 已有河毒素与普通麻醉药配伍而作为麻醉药的专利出售。

•河豚可以用于镇痛。

ü对癌症疼痛、外科手术后的疼痛、内科胃溃疡引起的疼痛，河豚毒素制剂均有良好的止痛作用。使用河豚素的好处是用量极少（只需3微克），止痛时间长，又没有成瘾性。 ü特别是穴位注射，作用快、效果明显，可以作为成瘾性镇痛药吗啡和杜冷丁的良好替代品。

•河豚毒素还可以止喘、镇痉、止痒。 ü河豚毒素可以治疗哮喘、百日咳。对治疗胃肠道痉挛和破伤风痉挛有特效。 •河豚毒素有强烈杀菌作用。 ü从河豚精巢提取的毒素，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌、霍乱弧菌均有抑制作用，而且可以防治流感。

1.加强卫生宣传教育，不要食用野生河豚鱼

2．水产品收购、加工、供销等部门应防止鲜野生河豚鱼进入市场或混进其他水产品中。

3．采用河豚鱼去毒工艺。活河豚鱼加工时先断头、放血（尽可能放净）、去内脏、去鱼头、扒皮，肌肉经反复冲洗，直至完全洗去血污为止，经专职人员检验，确认无内脏、无血水残留，作好记录后方可食用。

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资料来源|杨芳 ”食源性疾病及其预防“ppt（食品科学与工程学院）

编辑|李龙文 李苏陈

审核|郭旭升