文/王国栋

他曾两度担任国民政府主席，却因为没有军事实力，处处受到蒋介石的牵制和压迫。为了消弥蒋介石的敌意，他将美食文化作为人生的追求目标，吃遍了南京城所有的大小餐馆，一手创立了闻名天下的湖南菜系"组庵湘菜"，流传至今。这位被蒋介石逼成食神的国民政府领导人就是谭延闿。

谭延闿，湖南茶陵人，字组庵，出生于1880年。父亲是清末陕甘总督、两广总督谭钟麟，曾参与镇压并杀害了著名革命党人陆浩东。

谭延闿是远近闻名的神童，13岁考中秀才，22岁考中举人，在1904年清末最后一次科举考试中中了会元（会试第一名），原本状元已是囊中之物，却没有想到慈禧太后复核考卷时，看到谭延闿与自己的死对头谭嗣同不但同姓，而且还是湖南同乡，于是迁怒于谭延闿，将其从状元降到了第35名，而把第二名直隶人刘春霖拨为状元。

谭延闿中了进士后，进入翰林院深造。但不久就发现了晚清政府的腐败无能，于是返回湖南办学。

1911年湖南起义独立，作为颇有名望的青年才俊，谭延闿被推荐为湖南军政府参议长兼民政部长，参与湖南独立后的政务工作。不久，革命党人出身的湖南正副督军焦达峰和陈作新被忠于清室的立宪派军人杀死，谭延闿被众人推上了湖南督军的宝座。谭延闿主政湖南9年，于1920年被自己的老部下赵恒惕赶出了湖南。后谭延闿赴广州投靠孙中山，先后担任全湘讨贼军总司令、广州陆海空大元帅府大本营内政部长、国民革命军第二军军长（由此得名翰林将军）、国民党第一届中央执行委员会委员等职务。

1926年3月，国民政府主席汪精卫因为中山舰事件受到蒋介石的羞辱，愤而辞职，由谭延闿代理国民政府主席一职。但谭延闿手上只有一个第二军，无力掌控政局，挣扎了几个月后，将烂摊子摔给了胡汉民。胡汉民担任国民政府主席期间，发生了共产党人领导的南昌起义和广州起义，胡汉民调不动军队镇压，与国民革命军总司令蒋介石相互指责，最后双双辞职。无奈之下，谭延闿又再次出任国民政府主席一职。属于谭延闿的嫡系军队只有国民革命军第二军，兵力不过区区3万多人，自保都够呛，那还有心思去做别的事情。幕僚给谭延闿出主意，让他请蒋介石回来主持大局，谭延闿知道蒋介石一回来自己就靠边站了，很不情愿。可时局的变化已经超出了谭延闿的掌控能力，即使不甘心又能怎么样呢？

1928年1月，蒋介石复出，担任国民政府军事委员会主席和中央政治委员会主席，完全将谭延闿的权力给架空。谭延闿为了消弥与蒋介石的政治矛盾，采取韬光养晦的策略，对国家大事不发表意见。每次开会时，谭延闿都闭目养神，只听不说，实在需要自己开口时，都以蒋介石的意见或大家的意见来带过。他将自己的策略戏称为"三不主义"，即：不负责、不谏言、不得罪人。

1928年10月，颇识实务的谭延闿将国民主席一职让给了蒋介石，自己降任行政院长。蒋介石假意谦让了一下，也就心安理得的坐上了国家领导人的宝座。谭延闿当了行政院长后，将政务院大小事务都交由蒋介石的两位连襟宋子文和孔祥熙打理，自己落得清闲。然而这样韬光养晦依然不能让蒋介石放心，怎么办呢？谭延闿自有高招，那就是研究享用美食，做一个"饭桶"。

还在孩提时，谭延闿的父亲谭钟麟就是一位出名的美食家，重金聘请名厨到家里做私房菜。由于父亲的耳濡目染，谭延闿从小就对美食文化颇有研究，而且也是一名资深吃货。不论是在湖南当督军还是在广州当部长，甚至在南京当政府主席，谭延闿都敢于吃遍当地的所有大小餐馆，可谓是国民时期的一道靓丽风景。外面的餐馆厨师水平差异较大，不能满足谭延闿那颗虔诚的吃货的心，于是这位国民政府领导人重金聘请名厨到自己家里研究美食，由此创建了闻名天下的湖南菜系——组庵湘菜，一直流传至今。

谭延闿享用美食还闹过笑话，有一次一位权贵邀请他赴家宴，这位权贵明知道谭延闿喜欢吃鱼翅，却偏偏以各种理由贬低鱼翅，甚至用上了吃鱼翅犹如嚼蜡这样的缪论。当着众人的面，谭延闿不便出言辩驳，只能点头微笑附和而已。开席以后，主人家招呼客人随便点菜，问到谭延闿时，谭延闿幽默的回答说："如蒙不弃，请赐嚼蜡如何？"主人家根本就没有准备鱼翅，自然羞了个大红脸。

1930年9月，谭延闿因为脑溢血住院，生命垂危。蒋介石和宋美龄到医院看望这位大媒人，谭延闿挣扎着向蒋介石夫妇提了两个要求：一是在青年军官里帮他的小女儿谭祥找一位丈夫（结果选中的是陈诚）；二是希望蒋介石能好好对待他赖于起家的第二军。蒋介石自然满口答应。谭延闿去世后，国民政府下令为其举行国葬，并将其遗体安葬在南京中山陵孙中山的陵墓旁边。