牛肉味道鲜美，营养丰富，是很多朋友都爱吃的美食，但是在制作牛肉的过程中，还是会遇到一些疑问，牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅呢？

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当牛肉买好以后，先用清水浸泡两个小时以上，在浸泡的时候加上点盐，可以洗一洗牛肉表面的杂质。在牛肉焯水的时候，可以在锅中加入料酒和姜片，这样可以很好的去腥。冷水下锅，让牛肉和冷水一起煮沸后捞去浮沫，焯水后再用热水冲洗一下。在锅中烧好水，等待水开后，再把牛肉下锅，倒入调料，开大火煮开。十分钟后再盖盖子，让腥味透一透，转小火焖煮。

西红柿炖牛腩，首先准备食材，牛腩、西红柿、洋葱、料包、八角、草果、桂皮、葱、姜、蒜、食用盐、生抽、老抽。

将西红柿去皮切块，洋葱切成丝，姜切丝、葱切段；

将牛肉冷水下锅，捞去浮沫后，捞出肉牛；

在锅中倒入底油，倒入洋葱丝煸炒香；

再倒入西红柿炒软；

倒入焯过水的牛肉；

加入调料；

加入热水没过牛肉和调料；

大火煮沸后改为小火炖；

煮好便可出锅啦。

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