越努力 越幸运

第45届世界技能大赛糖艺西点项目选手钟玲轶

选手感言

非常感谢一直关心我的王森老师、教练和领导，感谢学校一直以来对我的支持，感谢这个比赛的学习平台，感谢能遇见了这么多志同道合的好朋友，感谢一路陪伴走来的每一个人。自己将面临的是更艰难的挑战，希望在后面的训练中努力提升自己的技能水平，继续坚持不懈，努力打好每一场比赛，超越自我，越努力越幸运，加油！

人物档案

钟玲轶，1998年1月生于杭州市一个普通的家庭。

小时候，父母忙于工作，钟玲轶经常一个人在家，只能自己烧饭吃，每次自己烧的饭菜都特别香，也都能全部吃完。

从小到大，钟玲轶都会穿妈妈织的毛衣，同时，她也会让妈妈教自己织围巾。从那时候开始，钟玲轶就喜欢做各种DIY的手工艺活。

爸爸年轻的时候是个中餐厨师，烧的菜特别好吃，所以，钟玲轶也经常模仿爸爸烧菜。

上学的时候，钟玲轶最喜欢美术课和手工课，经常会去参加区里和市里的绘画比赛。

初中的时候，有时画稿快来不及交了，钟玲轶就在别的课上偷偷的画。因此，文化课的成绩一直都很一般，后来，钟玲轶就索性放弃了参加中考的机会。

01

无悔的选择

家里人都很开明，不会强迫钟玲轶去死读书。钟玲轶说，只要是自己选择的路，自己不后悔就好。

原本，钟玲轶想去读美术专业的学校，但那时候杭州中等职业学校的西餐专业非常热门，在爸爸的推荐下，就选择了西餐专业。

去了之后才知道，虽然是西餐专业，但中餐、中点、西点的基础课程，都要学的。

以前在初中，只有成绩好的同学才能做班里的委员，职业院校的班主任知道钟玲轶喜欢画画，就让她当了宣传委员兼美术课代表。

虽然每个月出黑板报很累，但看到一幅幅美丽的作品诞生在自己的手中，钟玲轶还是感到很开心，也更有自信。

在高一的时候，钟玲轶被评为优秀团员；在高二的时候，获得了雀巢杯奖学金。职业学校的文化课少，实操课多。事实上，那段时光过得非常开心快乐。

高三那年，钟玲轶本来可以去参加高考，但她觉得自己的成绩不够好，所以还是选择了去酒店实习。

选择在家附近的一家四星级国际假日酒店，也没有太多考虑，就前去参加了面试。然后，就被分配到了西饼房。

一开始工作，真的觉得很累。一站就是一天，厨房里连个凳子都没有，一直就在不停的干活。在实习的这一年里，钟玲轶学会了传统点心甜品和面包的基础做法，还获得了两次优秀员工奖。

正在钟玲轶想更深入的去了解这个行业时，有一天，钟玲轶去了一家书店，无意中发现了一本西餐书，书上面把最基础的酱汁到一道菜，都讲得非常清楚，而这本书的作者，就是王森老师。

随后，钟玲轶向同学推荐了这本书，同学跟钟玲轶说，王森老师开办一所学校。马上，钟玲轶就很想去了解了一下。

初次来到王森国际咖啡西点西餐学院，钟玲轶感觉这所学校教的都是很高端的作品，都是自己在杭州从来没有看见过的，包括一个个美丽的糖艺造型。

一走近王森国际咖啡西点西餐学院，仿佛置身在一个世外桃源，校园景色非常美丽，在一个全透明玻璃的大教室里，外教正在给同学们上公开课，教室里飘来一阵咖啡的香味。原来，连咖啡豆都是要从烘豆开始学起的。

从下定决心到王森国际咖啡西点西餐学院，简直就像是分分钟的事情。那年8月末开学，爸爸就从杭州开车过来，大包小包带了一堆东西。

慢慢地，钟玲轶接触了做巧克力和糖艺造型，就像做工艺品一样，一门课程基本上都要4、5天时间，从渐渐的不会，到小组一起完成造型，钟玲轶每天都能感受到自己在进步。

02

九层之台 起于垒土

在第二个学期刚开学没多久，钟玲轶就报名参加了第45届世界技能大赛的校内选拔赛。

第一次参加现场制作的比赛，而且8个小时内要完成一个糖艺造型、两个捏塑和一个造型蛋糕。这对于钟玲轶来说，也是一个不小的挑战。

造型需要自己设计画图，只要有空，钟玲轶就在instagram上国外大师们做的作品，再加上一些自己的元素上去。

每天晚上都留下来，练习造型蛋糕。第一次做没有经验，一直都是失败，一下就做到了凌晨，失落的回到宿舍，但第二天回来，钟玲轶还会继续练。

以前上学的时候，糖艺造型上的一朵花，都要做一天才能做完。现在，一天就要做完一个造型，钟玲轶去请教了拉糖老师，询问怎么做，才能更快。

那时候，钟玲轶不理解什么是捏塑，找了网上的图片，就直接做了个一样的，但后面才知道，不能做得这么写生，而应该带有自己的设计理念在里面。

当时，学校里有40多个人报名，但最后参加比赛的只有20多个人。那时候，钟玲轶觉得自己练的不是很好，在比赛中感觉压力很大，只希望自己能入围。

两天后，比赛公布成绩。钟玲轶不但入围了，而且居然还获得了第一名。

第二年，钟玲轶又再次报名技能大赛。这一次，钟玲轶选择了和一个学姐一起，制作糖艺造型和巧克力造型两个大造型。

原本以为时间很充裕，但就在快到技能大赛的前一个星期，钟玲轶和伙伴们几乎整个晚上都还在通宵做东西，每天晚上都睡在教室里的板凳上。

两个人先把拉糖造型拼了起来，然后，连忙再去把巧克力造型拼起来。

那一次，钟玲轶和搭档拿了两个第一，在颁奖的时候，实在太困，就回家睡觉了，大奖还是同学帮忙代领的。

接着，校内选拔赛10进6又开始了，在前一个星期的连续通宵后，钟玲轶早上没有醒来，还好同学及时打了电话，钟玲轶立刻从床上跳了起来，马上赶到了学校，终于赶上了比赛。

第二次比赛没有像第一次那么紧张了，一个教室就两名选手，在比赛中没有失误的地方，钟玲轶也相信自己一定还是能入围的。

没多久，钟玲轶入围了。从班级里出来，钟玲轶进了世赛部的糖艺西点项目，2018年的1月2日，元旦刚过，所有入围同学每人做了一道菜，大家一起吃了顿晚饭。

还记得在聚餐的时候，世赛集训基地的陆虹老师说过得那句话“九层之台，起于垒土；千里之行，始于足下”。

03

努力追赶 努力超越

开始集训后，钟玲轶每天早晨在8点半到9点之间，安排的是体能锻炼时间，包括晨跑、健身操等。

9点开始训练，每天都有不一样的训练任务，比如说做捏塑、甜品、糖艺的基本功（彩带花、彩带、吹糖球）、巧克力造型、巧克力手工糖果和巧克力模具糖果。

这个项目要学习的东西有好多好多，幸好自己还会画画，幸好还懂英语，能自己看懂配方。

不过，这个项目需要有很好的体力。一天一直都站着训练，而且还要能搬得动25kg的艾素糖，还要能搬动自己做的造型。

因为动作比较慢，每天都要到晚上7、8点才能回宿舍，星期六也是要训练，有时一个星期下来，也没有休息时间。

转眼就到了江苏省选拔赛，当时和钟玲轶一起代表学校比赛的还有上一届前6的选手。那次比赛，钟玲轶相信自己能赢。

最后，钟玲轶获得了第二名，拿到了国赛的入场券。

江苏省选拔赛刚结束，世赛集训基地就搬到了新校区，基地里设计成了一个一个比赛工位的样子，工位里设备齐全，每人一个工位。

很快，就又到了国赛的时间。

那年6月，国赛前的一个多月，钟玲轶都没有放过假，每天都是全套模拟。

从早上8点半开始，开始做糖艺小造型、巧克力大造型和两个整形蛋糕，6个小时做完以后，去吃个晚饭或者连饭都不吃，又继续开始2个小时的捏塑模拟，再开始打扫卫生、整理模具、准备第二天的材料，一开始动作慢，要收拾到晚上12点或者1点才能回去。

虽然每天都很累，但是每天都会发现新的问题需要改进，每天都在进步，而且和训练的同学也还会有争执。钟玲轶觉得，那时是自己最难熬的一段时间。

国赛上，钟玲轶获得了第二名，第一名还是学校上一届的。虽然他是上一届选手，但钟玲轶还是一直努力想超越他。

刚刚进入状态，10进5比赛又来了。

比赛的前一个晚上，钟玲轶几乎没怎么睡着，睡着了也是在梦见在比赛，因为实在是太紧张，而且有上一届的备选也参加，压力自然很大，钟玲轶生怕自己不能入围。

第一天的糖艺造型、两个造型蛋糕和6个捏塑比完了以后，钟玲轶松了一口气，发挥的还算正常。

但是还有第二天的巧克力造型，晚上还是一样的没睡好，就算怕自己做不好，可还是要硬着头皮去做好，第二天也没有什么失误，感觉发挥的还不算好。最后要宣布分数了，每次听分数的时候，钟玲轶感觉要比比赛的时候还紧张很多。

那一次，钟玲轶超越了自己，拿了第一，入围前5强。

04

打好每一场比赛

2018年，王森老师带自己和吕浩然教练一起去意大利参加了青年甜品锦标赛，需要做两个人组合做两个大造型，钟玲轶负责做巧克力大造型、两个造型蛋糕和杯式冰淇淋。

第一次出国比赛的钟玲轶，有可能是太紧张了，发生了一个很大的失误，巧克力造型在快要拼接完毕的时候，整个造型倒了。

虽然碎的不是很多，时间也还充裕，教练把自己的糖艺造型做完后，马上就来帮钟玲轶一起重做了巧克力造型，最后还是做出了成品。

但是，作品并不完美，导致了整个团队都没有拿到奖。

2019年的3月，钟玲轶迎来最后一次的5进1的比赛。虽然还有上一届的选手在，但钟玲轶相信自己能赢。

那次比赛在上海蓝带举行，因为条件有限，钟玲轶只能两人合用一张桌子，面对面做东西。在抽好工位号后，钟玲轶发现，又和学校上一届的选手面对面。

那一场比赛，比得心惊胆战。

钟玲轶连一眼都没有看对面的选手。比完以后，还是有些不开心，因为钟玲轶知道，自己没有发挥得很好，甚至有点差，最后听完了分数，钟玲轶才松了一口气。

这一年多的努力没有白费，有开心也更有压力，钟玲轶将要面临的，是更艰难的挑战。

“这一次，比赛项目有很多神秘模块，可能要直至到了现场才会知道。和往年不一样的是，今年还多了一个抹面蛋糕的项目。”钟玲轶说，希望在后面的训练中，能努力提升自己的技能水平，努力打好每一场比赛！