几乎每个城市都会有一条美食街：

重庆磁器口、厦门曾厝垵、

武汉户部巷，广州的上下九……

旅游业相对发达的城市里，

美食街基本是游客聚集的地方，

而对于旅游业不是主要产业的城市，

美食街不可能专为游客而建，

所以在这些城市，

美食街反而是为本地人而生，

可以在此看到当地人的生活。

在东莞，这条美食街叫：

新光明市场。

但自从去年9月，

原本露天的夜市搬进了室内，

就引起了很大的非议。

许多以前常去夜市的东莞人都觉得，

搬进室内的大排档，

失去了灵魂，“变味”了。

莞城，东莞的市中心，

一条运河穿城而过。

东莞运河。

跟很多热带地区的城市一样，

东莞的夜市，最开始也是被太阳逼出来的。

也许是因为运河给燥热的天气带来了凉爽，

东莞的夜市无论如何流转，

都是在这条运河附近。

运河旁边的振华路，

就是东莞的第一代夜市。

现在的振华路，晚上很安静。

2015年，振华路夜市被取缔，

而第二代夜市，

就是离振华路不远的新光明广场夜市。

这个也是在新光明市场旁的街道上，

因为比振华路宽，

第二代的夜市比第一代还热闹。

又因为东莞是个典型的移民城市，

第二代夜市也比第一代更丰富：

从湛江海鲜到台湾车轮饼，

从新疆烤羊肉到本地烧排骨，

应有尽有。

但美食街的诱惑力，

抵不过城市管理的大趋势。

在几次停业整顿之后，

露天的夜市还是被迫转入室内，

在新光明市场二楼扎寨，

成了第三代夜市。

这第三代夜市，有了遮风挡雨的棚子，

还配备了公共桌椅和洗手间。

第二代夜市的店家，

也都悉数搬到了室内。

一切看上去都是更好的选择，

为什么人们会觉得“变味”呢？

夜市从露天搬到室内，

是个无奈的选择。

从振华路上第一代夜市开始，

各种隐患就埋在其中。

消防、卫生、交通……

2015年，取缔之前的振华路夜市。

即便再喜欢夜市，对它再有感情，

也没法回避这些隐患，

而且这还没考虑到对当地居民影响。

第二代露天夜市虽然少了一些隐患，

但始终过不了环保的关，

这是它被取缔的重要原因之一，

也是它无奈之处：

夜市，不可能干净卫生环保，

毕竟很多正规餐厅都做不到，

要求每个摊档都做到，确实强人所难。

虽然夜市搬进室内是个无奈，

但能有栖身之所，也是很多摊档的幸运。

许多城市为了打赢环保战，

会选择直接关停夜市，

甚至不考虑夜市摊贩的生计。

许多夜市摊贩，都不是年轻人。

没去过第三代夜市，

却又听过一些负面评价的人，

初次到那里都会感觉奇怪：

这条美食“街”看上去挺好的，

确实，若是初次来到新光明市场二楼，

看到满眼美食的时候，

一定会被五颜六色的招牌，

还有各处飘来的香味吸引。

除了汇集南来北往的食物，

吃饭的形式也不拘一格，

当你以为只有边走边吃的烤鸡翅，

你会突然看到旁边有人在吃火锅。

虽然地上也偶有垃圾，

但也比露天夜市要干净整洁。

逛完后甚至会怀疑批评室内夜市的人：

但如果从二楼走出来，

你会突然明白那些批评室内夜市的人。

新光明市场门口。原来是露天夜市，现在是停车场。

因为你会突然感到一阵宁静，

也会突然厌恶楼上的吵杂。

这是室内夜市不如露天的第一个地方：

同样多的人用同样多的音量，

这正是管理者们没考虑到的问题，

露天和室内的区别在于：

露天可以容纳更多的无序，

同样的无序如果被室内框起来，

可能会显得更无序。

甚至，现在室内夜市可能更无序，

因为露天夜市里，

各家摊贩自己为顾客提供桌椅，

吃火锅不会跟吃鸡翅的坐一起，

烧烤摊前会比较吵杂，

但吃钵仔糕的地方就相对安静。

可现在的公共座椅却打破了局面，

少了此起彼伏，却处处吵杂。

本来把露天夜市搬进室内，

除了环保的压力，

但现在显然没做到这点，

以至于食客们既没得到更好的体验，

还失去了原来的快乐，

毕竟在露天的夜市，

烧烤的味道弥漫在空气中，

可现在的夜市上，最激发人食欲的味道，

都被抽风机吸走了。

虽然食客们也理解环保的背景，

知道再也无法嗅到烟火气，

但“失去灵魂”这个评价，不只在此。

要是夜市的体验搬进室内却没法提升，

老食客们注定会抛弃这个地方。

而这正是管理者们要解决的新难题。

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