印象木兰溪

要问福州城区莆田卤面谁家强？有人说丽莺有人说妈祖味道有人说莆仙居，各持己见众说纷纭，可我要说位于元帅路的小莆天的莆田卤面福州前三，大家一定集体鼓掌表示同意通过。

在看这篇文章之前，建议您先看看我曾经写过的《压箱底的好吃江口卤面推荐（小莆天）》、《木兰溪畔木兰花开——美味的莆田菜尽在“印象木兰溪”》和《华侨新村这个院子里有福州最好的莆仙菜，不接受反驳！》这三篇文章，尤其后两篇，奠定了印象木兰溪作为福州最好的莆田菜江湖地位，更成为在马友吃货群中推荐的华侨新村最热的私房菜。

说小莆天一定要先说印象木兰溪，因为这是同一个老板开的两家不同的店，老板是我好友，能写这么多篇除了自己爱吃肯定也有感情因素。简单理解，印象木兰溪是高端私房莆仙菜，小莆天是平民接地气莆仙菜，两家的区别只在环境上、服务上、价格上、资造上和厨师水平上，食材是完全一样的，每天上午十点从莆田上来的送菜车会把相同食材分别送两家店，在这一方面不存在高低区别。

小莆天

小莆天位于元帅路，鼓楼区黄金地段，左邻右舍是达明美食街和三坊七巷，很奇怪，这里却不是餐饮的旺地，阿楷美食街的下场众所周知，在这个区域因为美食街限流和单行，造成了消费急剧下降，许多餐饮都难以为续，纷纷转让，当然也有很牛很火的，比如新疆兄弟烤肉，台风天还有排队只有它，比如燕壹品闽菜，包厢非提前三日预定不到，再就是小莆天，晚上八点半顾客还络绎不绝，来的都是冲着小莆天那一桌正宗的莆仙菜。

很多吃过的小莆天的朋友都对它赞不绝口，绝大部分评价都是卤面真棒，但实际上，小莆天除了卤面，还有许多经典莆仙菜招牌，一吃就知道正宗美味。

莆田卤面

关于这碗卤面如何好吃大家看我曾经写过的推文，老板说，想做好吃的莆田卤面，食材尤其面是关键，每天从莆田上来的送菜车最重要就是江口村里做的新鲜面，不隔夜不冷藏，确保那一口正宗的味道。

白切羊肉

和印象木兰溪一模一样，都是选用羊脖子部位，没有掺假，因为每天都不够卖所以也谈不上隔夜。

江口海蛎煎

与闽南做法有明显区别，没有鸭蛋，纯海蛎裹糊炒制，来自江口的纯天然海蛎和宁德岩蛎一样出名，是莆田的特产，海蛎味极浓，吃后评语就一句，这才是吃海蛎嘛。

白切猪肚

这个和印象木兰溪做的有所区别，木兰溪毕竟高端，猪肚也做的精致，小莆天接地气，用了葱油，但猪肚还是那么厚那么Q，一看就知道莆田师傅手艺。

哆头蛏焖头水紫菜

哆头蛏可能我们比较陌生，米其林餐厅《莆田》的老板端午节前后在三江口搞了一个哆头蛏节，请了董克平老师等一众知名人士参加，你就知道哆头蛏在莆田菜中的重要程度吧。头水紫菜吸饱了蛏露，美味在紫菜，一定不能错过这道。

小莆天做得好的秘密在于海鲜干货质量上乘，都是老板精挑细选的，尤其蛏干，莆田的蛏干是熟成晒干和其他地方生晒有区别，即便莆田同一个地方产的蛏干也有质量上区别，老板很详细教我们如何区别，好的蛏干越嚼越甜，而不是发柴发苦。还有干贝和红菇，都是莆田地区生产的上等货，现在知道同样一碗面一碗汤不同店味道为何会差别这么大，一分钱一分货，想吃美食还是不要考虑省钱太多，那些什么1元奶茶58元和牛，我实在无法说服自己老板敢亏本做买卖。

焖豆腐

因为有了上等海鲜干货，许多经典莆仙菜就顺其自然的美味，比如这道焖豆腐，家家莆仙菜馆都会做，客人也几乎桌桌必点，一定是莆田运上来的豆腐，福州市场买的没那个味，做豆腐水都不一样哪能做出相同味道。

红菇蛏干豆腐汤

第一口觉得很不错，鲜，再轻咂，甜就涌出来了，福州也有蛏干羊肚等汤，蛏干几乎没人吃，而这道汤蛏干是美味，细嚼下真的是自带鲜甜。

大白菜炖豆腐

普通的家常菜因为暗藏了许多海鲜干货，再加莆田豆腐，滋味非比一般，更是让许多莆田籍朋友说这个和妈妈做的一样好吃。

小莆天除了卤面做的好，还有许多小海鲜，尤其是来自平海和江口的小海鲜，纯天然的各种杂鱼和贝螺，许多是当地的特产，只能用莆田话称呼，无法用中文转译。这些小海鲜量不大，每天送上来的品种不一，有的时候你吃到一份鱼觉得很好，想再加，结果店员却告诉你只有两条刚刚都给你吃了，想吃只有等明天看看是否有人捕到。小莆天老板说这里的小海鲜处理起来都很谨慎，因为绝大多数鱼嘴里都有鱼钩，稍不注意就会刺破杀鱼人的手指。

天然海九节

外行人都吃得出和养殖的区别，虾肉是鲜嫩的，最关键有股浓浓的虾香，非大量洗手液洗手去除不了味道。

盐焗眼镜螺

点它是因为店里恰好有它，没有过多处理，螺内还充满海水。

天然午鱼

极贵，上一斤的要一两百一条，很亲切，因为午鱼又叫马友鱼，广东人经常拿来做鱼饭。

本港柯三鲜

小黄翅、海九节和本港鱿鱼，小莆天老板精于此道，他说鱿鱼都是灯光捕，但那个不好吃，鱿鱼被灯光吸引钓到会分泌某种物质影响味道，网捕才好吃，对于类似听起来非常专业的介绍我只能点头称是，吃起来也感觉确实比较好吃，证明美食其实是非常受评价影响。

天然鲈鱼汤

这个很好，小海鲈鱼油锅煎后加水加莆田豆腐焖煮，汤浓味鲜，加点陈醋，可以喝好几碗，老板很热情，一直说汤好，给我装了好几碗，结果我一直在喝汤，鱼肉没吃上。

炒泥螺

如果说宁德厦门大排档喝酒麦螺必备，那莆田就是泥螺，老板说莆田人不叫它泥螺，叫土什么，反正我觉得应该就是泥螺，用勺不用筷，一大勺进嘴，一粒粒如子弹壳般飞出。

莆田炒八素

闽侯荆溪有位师傅做的炒八素一流，我曾经在前期的文章中写过，小莆天也有莆田版的炒八素，相信在榕莆田籍朋友一定会感兴趣，毕竟这道菜福州莆田菜馆做的不多。

滴鸭露

莆田女子坐月子必吃的滋补品，我一直以为鸭露只有福州地区才有，没想到在莆田也是历史悠久的美食，滴滴香浓意犹未尽。

炒米粉

吃饭长见识，原来莆田米粉不是炒出来的，而是焖出来的，老师傅放的汤汁要恰好，不够不熟，太多又糊，我一直以为类似福州炒米粉做法。

金钱粿

这个酷爱，再饱都能再吃几粒，糖汁裹的好。

元帅路可选择的优质餐饮商家不多，小莆天算一个，来这里人少就简餐卤面炝肉打发，家庭朋友聚会也可以点几个小海鲜几道经典莆仙菜，人均很便宜，几十足矣，虽然没有豪华包厢，但也有几张半包可供人多聚会喝酒，推荐。

店址：元帅路101号

电话：83202727