加拿大是个移民国家，除了原住民，其他成员或他们的祖先都来自五湖四海，加拿大最大的城市多伦多更是聚集了全球各国100多个民族的移民，使用140多种五花八门的语言。俗话说民以食为天，如此多元的文化和复杂的种族，那到底加拿大人都吃什么？什么才是地道的加拿大菜？这个问题听起来很难，但在多伦多市中心的肯辛顿市场Kensington就能找到答案。

肯辛顿市场名字叫市场，其实看起来就是几条街道汇成的普通街区，最早的居民是到北美淘金的英格兰人，他们在这里建筑房屋，设立市场，开办商店，形成了社区的雏形。随着历史的变迁，苏格兰人、意大利人、墨西哥人、韩国人、中国人陆续来到了肯辛顿，在这里生根发芽，纷纷留下了自己独特的印记。

西方世界其他大城市不同民族肤色的人们往别住居住在界限明显的街区，最著名的有唐人街、意大利街等等，但肯辛顿不同，移民们不分彼此，这家超市是白人开的，旁边可能住了个黑人，这家华人洗衣店旁边，很可能是个墨西哥快餐厅，多元而又包容的氛围，让肯辛顿市场集中了多伦多不同种族最地道的传统美食，成为本地人最爱的美食厨房和游客热门打卡地，也因此在2006年被评为国家历史遗迹。

Sim先生就是这种多元文化结合的典型，他出生在加拿大，父母都是当年韩国移民，外表还是典型的韩国模样，却几乎不会韩语，既喜欢汉堡也能吃泡菜，他经营一个小小的旅游公司，带游客在肯辛顿市场体验不同风格的美食，别小看他的作用，有他的讲解，不仅能把当地最有特色的食物一网打尽，而且故事也听得津津有味。

POW WOW是一家主打原住民美食的小店，店内店外看起来都非常不起眼。店名得原意是美洲原住民的一个传统年度庆典，主打一种将绿色蔬菜、西红柿、玉米饼等混合在一起的食物，加入些独特的酱料，很像墨西哥玉米卷taco只不过玉米卷在菜里面，这是加拿大第二大部落的传统食物，已经流传了很多年，现在也算非常小众而历史悠久的食物。

如果你问多伦多人当地有什么特色美食，那十个有九个会说肉汁乳酪薯条Poutine。moo号称有多伦多最好吃的Poutine，浓肉汁浇在奶酪和脆薯条上，口感不错，卡路里也贼高，这家店现场将新鲜的土豆切条油炸，除了传统的多伦多风味，还与时俱进创造了韩国泡菜口味和日本酱汤口味的Poutine，完全体现了这个移民城市的特点。

BACON nation刷新了我对汉堡和三明治的印象，因为里面有我们中国人最爱的猪肉！烤的香软松脆面包里夹了喷香的猪肉和煎蛋，有种在多伦多吃到鸡蛋灌饼的感觉，非常适合中国胃。这家店现在火的不得了，老板是兄弟俩，一个负责开车出去外卖，一个负责看店，我们建议他们来中国开店，肯定成网红食品。

出国时最羡慕他们有很多新鲜的树莓和车厘子，可以很轻易实现车厘子自由。Wanda’s pie, “万达的馅饼”，当然并不是我们首富开的，田园风的小店很朴实，老板从祖母那里学习了酸梅派的手艺，已经做了9年多，酸莓派里梅子很多，货真价实，酸酸甜甜很好吃。

贝果面包Bagel其实并不是我的菜，在国内很少尝试。但肯辛顿市场这家与众不同，他们使用经过发酵的面粉圈，先放到蜂蜜水里煮，然后再放到烤箱用果木进行烘烤，外皮烤得鲜亮硬脆，扎实有嚼劲，还带着满满的麦香，一点也不干瘪。老外还发明了很多不同的吃法，配上果酱、蔬菜、火腿等配料，完全可以当一顿简易午餐。这家每周还给慈善机构捐助一车贝果，正好赶上工人在装车，还蛮有爱心。

最后来到主打咖啡的Nanaimo Bar，服务生正在现用机器磨现炒来自全世界的咖啡豆，弄得满屋子都飘着咖啡的香气，不同品种的茶也放在架子上供人挑选，包装都非常有质感，我更喜欢他家混合了巧克力、蜜糖的甜点，虽然有点甜但咬一口真是充满了幸福的滋味。

如果让我自己逛，找到这些小店并不容易，Sim先生讲起美食和背后的故事口若悬河，异国的饮食风格各异，有些可能吃起来不太适应，但勇敢尝试也算是旅行中最大的乐趣之一。他环球旅行时还来过中国，他说起父母移民的原因以及当年的艰辛，还有因为没买韩国货受到家里老人的批评，这样的经历跟我们中国正发生的故事如出一辙。