日前，中国食品报报道了“很久以前羊肉串”员工无健康证，徒手做冷面，炒菜锅里洗抹布等食品安全问题，引发网友热议。8月8日，记者从丰台市场监管局了解到，丰台市场监管局对“很久以前羊肉串”涉事两家门店作出处罚：方庄南路店罚款5万元，没收违法所得1520元；马家堡店罚款15万元。

9员工无法当场出示健康证

食品存放区域管理混乱

7月22日晚间，北京丰台区市场监管局联合属地监管所针对全区“很久以前羊肉串”门店进行突击检查，重点检查了被曝光的方庄南路店、马家堡店。

在方庄南路店，执法人员检查发现，后厨冰柜的冷藏温度不符合标注，冷柜中的“原油腰子”标签上贮存条件为-18°C，而冷柜显示温度-15°C。

深入检查后，执法人员还发现，该店食品存放区域混乱，半成品和成品存在混放的情况，个别调料最小包装没有产品信息等情况。

在后厨烧烤区域，丰台市场监管局餐饮科闫国庆科长发现成品柜里有一盘疑似问题的生蚝，有的生蚝肉质饱满，有的却残缺不全。“这（生蚝）是吃完的吧？这（生蚝）是成品吧?为什么把这个（残缺的生蚝）放在成品柜里”。面对闫国庆的质疑，该店负责人起初承认是吃完的，后又表示是准备向公司退货的，可能是放混了。

随后，执法人员将预先登记好的员工名字跟该店负责人逐一核对健康证，现场有9人无法出示健康证。该负责人表示“健康证不在店里”。

除此之外，检查过程中还发现涉事门店经营的预包装红糖味调味酱包装上只有生产日期，无其他标识；未建立紫外线灯使用记录等行为。

针对检查情况，执法人员责令该店立即停业接受调查，并于当日对当事人立案调查。

洗消间员工未按水池标识进行操作

员工将个人物品带入加工间

执法人员兵分多路对“很久以前羊肉串”店进行突击检查。

在马家堡店，马家堡食药所执法人员王静向记者介绍了初步检查结果，该店主要存在洗消间员工未按水池标识进行操作；粗加工间内操作人员手拿个人手机提供强光照明摘除肉串上动物毛发等违反餐饮服务食品安全操作规范的行为。

将餐饮线上经营纳入整治重点

据了解，从今年7月份起，丰台区市场监管局正式启动了夏季餐饮单位专项整治行动，截至目前共检查餐饮单位517户，发现风险隐患54户，另外针对23户确有违法行为的商户进行立案查处。

丰台市场监管局执法人员表示，今年的专项整治工作，在往年经营资质、后厨、餐厅环境检查的基础上，又将餐饮线上经营纳入了整治重点，实施了 “一事双查”、“一案双罚”制度。即对检查发现确有违法违规行为的入网餐饮单位，实行“一事双查”，既查线下也查线上，违法违规行为一经核实，实行“一案双罚”，同时追究入网餐饮服务单位和网络订餐平台的责任，并且对网络订餐平台一律采取上限处罚。

“如发现入网餐饮单位存在无证、假证、套证或后厨加工操作环境脏乱差、不按照餐饮服务食品安全操作规范操作等行为时，我们将第一时间通知网络订餐平台停止其线上经营活动，及时控制食品安全风险隐患。待整改完成且检查合格后，方能恢复线上经营。”现场的执法人员表示。

（记者 彭宗璐）