“以前，我想把世界美食都带进绍兴；现在，我想让世界尝尝绍兴菜。”绍兴寻宝记创始人张亮说。

如今的寻宝记，不仅成了绍兴本地人聚会的常去之地，还成了很多游客来绍兴的必打卡之地，每逢节假日，排队甚至要到500号以上。

说到店名“寻宝记”，张亮讲了一个历史小故事。

明朝时，心学大师王阳明的父亲王华，博学多才，更是痴迷美食。

成化十七年（1481年），王华殿试将近，与友谈经论道之际，闻绍兴城内一饭庄，有一道已传承300余年的名菜“绍三鲜”。

听毕，王华久久不忘，辗转难眠。

一番思索之后，王华便连夜提灯，从余姚起身，前往绍兴城中寻找，时至正午，饥渴难忍之际，王华巧遇一人带领，寻于此店。

食毕，王华大为赞赏。

店家告之，此菜源于宋高宗赵构，因食材汇聚绍之稽山、鉴水及沃野之精粹，滋味悠长、味醇鲜香，被高宗赋名“绍三鲜”。

与王华切磋交流之际，店家得知王华乃王羲之后人，便恳请为自家饭庄赐以招牌。

王华连夜提灯寻觅“绍三鲜”，品尝过后，更是如获珍宝……一番寻思，王华提笔写下“寻宝记”三个大字。

因迷恋绍兴山水和美食，返乡不久，王华便与其父协商，从余姚举家迁至绍兴。

尔后，王华金榜题名，高中状元。

与王华有个共同点，张亮也热衷于寻找美食。

最初，张亮的想法是，寻找全国各地的“美食珍宝”，带回绍兴，“让每一道菜都是一段寻宝记”。

于是，2002年，张亮创立了自己的品牌。

然而，随着生意越来越好、越做越大，张亮心里的困惑却渐渐加深。

“将全国美食都带进绍兴，说白了只是模仿，缺少内在的文化底蕴，根本没有延绵不息的生命力。”张亮说。

那么，寻宝记中的“宝”，到底应该是什么呢？

后来，张亮受阳明先生的“致良知”启发，终于有所感悟：寻宝，就是寻根！

（阳明先生画像）

作为一个绍兴人，怎么能不热爱自己的家乡？如今，本地的餐饮市场被各大菜系占领，绍兴菜反而被边缘化了。

张亮说：“民族的，才是世界的，绍兴菜的历史有6000多年，绍兴就是浙菜的发源地，建城也已有2500多年，这就是一个巨大的宝藏，我们应该努力挖掘绍兴菜，没必要舍近求远。”

想法一变，寻宝记的方向就越来越清晰了。

张亮认为，寻宝记就是做最地道的绍兴菜，在继承传统的基础上，重新定义绍兴菜，以绍兴菜和绍兴酒为载体，让更多的人品尝绍兴美食，了解绍兴文化。

“过去，我们的焦点是向外的，是去外面寻宝；现在，我们焦点向内，转而挖掘绍兴菜。我们更宏大的目标，是让绍兴菜走向全国，走向世界，让全国各地乃至全世界的吃货，都到绍兴来寻宝！当然，这还需要我们绍兴餐饮人的共同努力。”张亮说。