东北林蛙，《本草纲目》记载：哈士蟆，《本草纲目》中称之"山哈"，别名哈士蟆、雪蛤。现今被命名为中国林蛙。主要产于中国东北的长白山区，是东北地区特有的蛙种，其雌蛙输卵管的干燥物称之为"雪蛤油"，具有补虚润肺、强身健体的功效，自古在民间就被誉为与东北三宝齐名的传世滋补佳品。千百年来广为人们应用，其药理作用亦早已为人所知.林蛙油的主要成分是蛙醇，具有“补肾益精，养阴润肺”的功效。《中国药典》收载：蛤蟆油具有“补肾益精，养阴润肺”之功效。用于“阴虚体弱，神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、劳嗍咳血”等正的治疗。

第一步：取出晾晒干的林蛙干，肚皮向上从腿部折断。

第二步：撕开薄薄的肚皮。

第三步：从腿部沿着背部的骨头取下整个肚子。里面黑色的是蛙卵。

第四步：取下肚子上的一层保护膜，我们可以看到蜡黄色的就是雪蛤油，黑色的是蛙卵。

第五步：取出雪蛤油。记住小碎块不要扔掉哦，因为这种顶级的雪蛤油发泡倍数有100多倍。

      这样我们就取出了雪蛤油，发泡的时候注意以下几点：

1、用纯净水发泡；

2、6小时后换一次水可以继续发泡；

3、发泡之前清理掉连接在林蛙油上的筋膜，这样腥味会大大减小。

    最后我们跟着《小欢喜》的黄磊一起学习一道雪蛤的做法吧！

 《川贝冰糖雪梨炖雪蛤》

食材准备：

川贝、雪蛤、木瓜、冰糖、枸杞、银耳、雪梨

注意：这里雪蛤是提前泡发好的，下面烹饪步骤就不多说了。雪蛤应该使用纯净水在玻璃器皿中泡发12小时左右。

• 步骤一：制作木瓜碗

  
  

  
  

  步骤二：依次放入银耳、木瓜丁、川贝、冰糖、雪蛤、枸杞、雪梨

  
  

  
  

  步骤三：隔水炖煮30分钟

  
  

  注意：雪蛤烹饪时间不宜过长，否则会造成营养流失，最佳烹饪时间在 15-20 分钟左右。

  
  

  步骤四：开吃！

  
  

  吃雪蛤，认准两部蛙™。