雅伦在大美新疆的旅行，来到了高温炙烤、热风狂吹的“火洲”——吐鲁番！在火焰山感受了中国热极和干极的双重包裹后，来到吐鲁番市区的时候已经是晚上的11点，饭店会不会早就打烊了？根本不会！10点多刚刚天黑，这时候还是饭点呢！

我进了一家叫穆巴拉克的餐厅，虽然已是11点，但店里依然热闹非凡！小孩子们还在嬉戏，看不出来有一丝困意。我点了新疆人最常吃的一道美食：过油肉拌面！也就是我们常说的，闻名全国的拉条子，25元一碗，这个价格是不是稍微有点高？

过油肉拌面，分为一碗拉条子，一碟配菜，而不是直接拌好端上来的。还别说，我挺喜欢这种方式，可以自己拌，菜与面的配能根据自己的口味来。我喜欢的方式是先放一部分过油肉与拉条子拌在一起，让面条均匀裹上汤汁，留一部分过油肉于碟中，夹着吃，互不耽误，美哉！

吃第一口我便爱上了这个味道！虽然价格有点高，但味道和分量绝对值得。在新疆境外从没吃过如此美妙的拉条子！过油肉的肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁，热气腾腾，诱人无比，没想到吃起来更加惹人爱。

配料丰富，青辣椒、红辣椒、洋葱、入味的肉片……在相互碰撞中行程辣味适中的浓郁口感。过油的肉片有点焦脆，辣椒和洋葱的加入能很好地中和油腻感，越嚼越有滋味！拉条子的分量非常大，对我来说只能完成三分之一的量。

炒面，是老板向我推荐的，说是大家平时点的毕竟多，建议我尝一尝，16元一份。炒面和拌面有一个共同的特点，就是份量太大了！粗粗的拉条子，十分耐嚼，一口面我通常要嚼上好久。

炒拉条子在出锅的时候已经镀上了一层汤料，油滋滋的，香气诱人！面条精细均匀、圆润劲道，这种有点的粗犷的美食，吃的时候有一种变身西北汉子的感觉！倒是韭菜的加入增添了一丝细腻的口感。

到了西北，但凡有烤肉就不可能错过的我，这次也点了羊肉串，6元一串，价格还是稍高，好在肉块的大小中等，肉质很新鲜，不过上面的料有点少，吃起来稍淡，烤制时要是料撒得足一点就更赞了。不过，3瘦1肥的西北肉串，只要新鲜都不会差到哪里。

新疆昼长夜短，和我这个自驾旅行人的作息时间非常契合。11点才天黑的地方简直就是上天特选的旅行佳地，不仅游玩时间大大拉长，还能体验和当地人半夜吃饭的乐趣！雅伦在新疆的美食之旅才刚刚开始，一期解锁很多特色好味道！