说起火锅， 这在全国各地都是深受吃货喜欢的，虽然现在是炎热的夏天，但火锅依旧是人们无法割舍的，热到汗流浃背也要吃。不过在中国各地，这火锅风味就各有不同了，像重庆的麻辣火锅、贵州的牛瘪火锅、潮汕的牛肉火锅、顺德的粥底火锅……

而陕西宝鸡人对火锅也是情有独钟的，大热天还能看到街边坐满吃火锅的人，场面真是热闹。不过陕西宝鸡人吃火锅就比较特别了，蘸料只有一碗油泼辣子，用的是老北京的铜锅，但锅底不是清水，而是高汤，这在别地可是很少见的，估计很多人也没有吃过吧。

正所谓“陕西八大怪，油泼辣子一道菜”，可见油泼辣子在陕西人的饮食中真是必备可少的，不管吃什么都要来点油辣子，而涮火锅也是如此，要是少了油泼辣子，吃起来就会索然不味了。像在宝鸡就有一家靠油泼辣子火起来的火锅店，天天都挤满人，顾客都是专门来吃油泼辣子的，这就是古家火锅店了。

在这家店吃火锅，锅底不需要钱的，但是一碗油泼辣子就要26元，这真是太特别了。再来看看这碗油泼辣子，里面满满的都是粗辣椒，经过炒熟后捣烂，再泼入热油，闻着味道就香了。据说这碗油泼辣子里混合了几种了辣椒，按照比例搭配做成的，所以这也是老板的秘方哦。

而在吃火锅的时候，只需要把食物烫熟，放到碗里裹满油泼辣椒，吃起来就美滋滋了，跟麻酱、香油蘸料真的很不一样，让人越吃越过瘾。而且陕西人还喜欢把馍馍放到铜炉上烤焦，掰开夹油泼辣子，吃起来更是一绝，美味又饱腹，难怪生意这么火爆了。不知道大家有没有吃过陕西宝鸡的特色火锅呢？