中国美食多，名宴也多，作为吃货，一定要了解这些地方名宴，说不定哪天去了某地，可千万别错过了。

其实，从宴席里，我们不仅能了解当地民俗，还能了解中国。

湖南：十大碗

逢年过节，在湖南人的餐桌上，少不了十大碗菜，而且上菜非常有讲究，依次是头碗菜、鸡肉、猪肚、羊肉、笋丝炒肉、梅菜扣肉、时蔬、红烧猪脚、小炒肉，最后是湘菜头牌剁椒鱼头。

其中的头碗菜不变，最后的剁椒鱼头不变，其中的一些菜，可根据家人的口味进行烹饪，但食材不变。

让剁椒鱼头压阵，实在是太合适了！去年，长沙坛宗剁椒鱼头还代表湘菜走进联合国，被联合国官员称为“放在盘子里的埃菲尔铁塔”，实力圈粉联合国官员。

吃鱼头，一定要挑大的吃，鱼头大，嫩肉才多，做宴请上个大鱼头，倍有面儿！

山东：孔府家宴

鲁菜属于官府菜，鲁菜有三大分支，孔府菜是其中之一，也最能体现鲁菜精髓；孔府家宴是孔子后人的家庭宴请，以寻常食材，却做出不凡的味道，足见鲁菜厨师的厨艺之高。

其中，孔府烤鸭是孔府菜中的头牌。在山东济南，有家“林小峰孔府烤鸭”餐厅，该餐厅推出的孔府家宴孔府菜，味道好，又亲民，吸引了很多吃货的关注。

绍兴：越宴

绍兴的越宴相当出名，见识过越宴十八味的人，无不被其震惊，这十八道菜有绍三鲜、干菜焖肉、炸双味、头肚醋鱼……等等。

前段时间，在绍兴举办的越宴十八味菜品比赛，寻宝记绍兴菜餐厅因为制作绍三鲜，还拿到了金奖。

河南：洛阳水席

洛阳水席，是河南名宴，含义有二，一是全部热菜皆有汤；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断上来。

水席共有24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热荤素，甜咸酸辣都有，也有严格的上次顺序。

水席中的牡丹燕菜最为出名，1973年，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游览洛阳，洛阳市领导用水席招待。名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在菜上。周总理看了，非常高兴地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。

山西：晋商宴

山西商人多，各地的宴会规格也不同，但基本上都是“八碗八碟”，然后再次基础上增加或者创新，像衍生出“一百单八将席”，“八八六十四席”，“四四到底席”，“八十八件海碗席”，席面十分排场，很有气势。

陕西：九品十三花

九品十三花是陕西省大荔县宴席大菜一绝，距今已有600多年的历史。品是一种容器，比碗大、比汤盆小。

“九品十三花”也是流水席，上菜有严格顺序，先上九盘茶点、四盘干果、四盘水果、中间一盘甜点。再上十三个凉菜、四个荤菜、四个海菜、四个素菜，中间一个正主子。十三道凉菜与之前的九盘茶点拼成的图形，无论从哪个角度看，都是四方形，然后撤下这一桌，再上九个热菜。

慈禧太后西逃长安，途经同州府，品尝到“九品十三花”后，说：“民间竟有如此美味，同州水席最养人”。

江苏：震泽名宴

作为“中国太湖农家菜美食之乡”，震泽（苏州的一个镇）的太湖美食中，最有特色的当属“震泽家宴”

震泽家宴根据时令，有春夏秋冬四个版本，不同的时令，用不同的食材、辅材和烹饪方式，十分讲究。

像秋季版的震泽家宴，六道前菜、八道热菜，配有餐前水果、两道点心和一道主食、一道甜品宴席，食材也多用当季时令菜，太湖产鱼，所以震泽家宴关于鱼的菜肴比较多。