阴阳五行是中国古代哲人用于认识世界的基本法则，由阴阳，而太极，太极生四象八卦，由五行，继而有五味、五色、五脏、五音、五官等等。后来又发展了这种认识，推演出金生水、水生木、木生火、火生土、土生金以及金克木、木克土、土克水、水克火、火克金这五行相生相克维持世间相对平衡的哲学学说。

“酒”作为粮食之精华，作为5000年农耕文明的民族菁粹，便是这一理论学说的最好范本。让我们以国台青云酒为媒，探寻美酒背后的五行哲学，认识世界，感知世界的鲜活与生动。

端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年的生产周期，1800天陶藏窖养。在整个酿造过程中，窖池属“土”，酿造必用“水”，高粱、小麦属“禾”为“木”，储酒陶坛用“金”萃取，蒸粮煮酒必有“火”。

五行的和谐共生、共济，方酿造出一杯人间至味。

《黄帝内经》是中国宝贵的古老医学典籍。《黄帝内经･素问》中写到：

东方青色，入通于肝;

南方赤色，入通于心;

中央黄色，入通于脾;

西方白色，入通于肺;

北方黑色，入通于肾。

而酒的酿造也蕴含了这五种色彩。

春季油菜丰收后，茅台镇当地的田土里，一碧青色的高粱苗慢慢茁壮成长，以青山明月为伴，携清风雨雾为侣，集山川之灵气，纳天地之雨露，慢慢结出浅粉、绯红、绛红的红色颗粒，这一颗颗饱满的果实被粉碎后送入酒坊，拌和上黄色曲药(小麦制作)蒸馏后进入到一段新的旅程。

黑色、黄色的窖泥蕴含了万千奥秘，粮糟在里面不断地发生着变化，吸纳了天地的精华，幻化出万千滋味，凝聚成一杯晶莹剔透的佳酿。

中国白酒是一种有文化底蕴的产品，品鉴白酒也是一种融合五种身体感受的艺术，包含人体的眼、耳、口、鼻、身等感官，可以说是视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉等的综合体验。

将透明的酒杯置于台面上，仔细观察。青云美酒微黄透明、无悬浮物、无沉淀，轻轻转动酒杯，酒液比较粘稠，像丝绸般悬挂于杯壁上，缓缓落下。

端起酒杯，置于鼻下1到3厘米，轻嗅酒香，酱香突出；后轻摇酒杯，深嗅，曲香、花草香、青草香、干草香、甜香、酸香，整体香气层次分明，幽雅细腻。杯中酒尽，扣杯三日，酱香如空谷幽兰般，余韵袅袅。

轻酌一小口在口腔里，酒液滑过舌尖，然后到舌两侧，倾入舌根，铺满整个舌面，再缓缓入喉，如丝如滑，细腻醇厚。

取少许酒液手指捻或双手搓，感受酒的细腻、柔滑、粘稠之感。

听觉在日常生活中的酒类鉴评中用得较少，主要用来辨别坛中酒液的新老。用手在酒坛中搅动，新酒声音清脆些；陈酒表面张力较大，声音稍闷一些。

甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，苦而不厚，鲜而不腥，酸、甜、苦、咸、鲜，五味调和，共存共荣，中国食物品鉴的最高境界在青云酒中得到最透彻的体现。

五行、五色酿就青云美酒，五感品鉴青云酒美，五味悟出醉美人生，人间很值得。