作为生活“吃穿住用行”需求中的重要方面，美食也被赋予了重重的意义。美食不仅是生活的常见元素，更是综艺节目中的百搭元素。从大型纪录片《舌尖上的中国》播出大火之后，各种美食类节目层出不穷，从介绍如何做饭到美食真人秀，越来越多的“美食+”节目与观众见面，《十二道锋味》、《拜托了冰箱中国版》、《姐姐好饿》、《中餐厅》等节目均获得了不错的成绩。除了综艺节目，美食类短视频也在不断发力，各平台的美食类活跃账号不断涌现，清新系的“日食记”、创意系的“办公室小野”、田园系的“李子柒”、野生系的“野食小哥”……美食类活跃用户账号迅速收割大量粉丝和流量，推出的美食短视频播放量轻易过百万、千万，从而成为坐拥百万千万级粉丝的网络红人。那么，为什么美食类视频如此受欢迎？

部分美食综艺收视情况|图源于网络

食物是人类的刚需。马斯洛需求层次理论是行为科学的理论之一，该理论提出者将人类需求像阶梯一样从低到高按层次分为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求五种，而食物则是五大需求的最底层需求—生理需求。它是每一个人生存所必须的，如果食物的需要得不到满足，人类个人的生理机能就无法正常运转。在满足温饱的基础之上，追求满足人们口腹之欲的美食更是人的天性，美食类内容具有广泛的受众群体。美食甚至成为部分人的人生追求之一，“唯有爱和美食不可辜负”成为人们时常提起的话语。此外，无论是高端大气的宴会精品，还是接地气的民间家常便饭，美食都与生活密切相关，与每一个人相关，每个人都有对美食的不同体验和看法，因而很多时候不熟悉的人常常都能以美食打开聊天话题。美食可以体现生活，人们对美食有很多相同或相似的体验，自然就更容易产生情感共鸣，个体无意地不自觉地受到影响，美食是打开话题的一把密钥。

美食视频受欢迎也与经济发展和城市化有关。随着城市化进程加快，越来越多人到城市生活，而现代城市人是越来越孤独的，美食有一定的治愈功能，就像有人说的，这世上没有什么伤痛是一顿美食治愈不了的，如果不够，那就两顿，这就是为什么有人吃完美食后的心情会变好很多的原因。现代社会生活节奏快，人们精神状态经常是紧绷的，美食短视频能利用人们碎片化的时间做到随时放松，适用于公交、用餐等多种场景。而且美食有强大的社交属性，能够通过弹幕、评论、分享、模仿进行社交互动，形成良性循环，也让个体加入到一个个美食小圈子当中，彼此交流互动，消除孤独感。

某美食用户的作品截图|图源于网络

为什么美食视频更受欢迎呢？重要的一点就是视频更具视觉冲击力，能给观众带来与文字图片完全不同的感官体验。对美食来说，视频是一个更好的表达方式，视频的信息量大、表现力强、直观性好，能更清晰的传达美食相关的情感故事等众多内容。不同的人有不同的需求，无论是学习制作、猎奇体验，还是休闲娱乐，暖萌轻松有趣又有料的美食视频可以满足人们多样需求。未见过农村大灶做饭，通过乡村美食用户的短视频则可以看到大灶做饭热气腾腾的景像；吃过火锅却不知道底料是如何做的，通过短视频可以看见底料制作的震撼过程；看过精致的果蔬雕刻却不知其过程，通过短视频可以见证奇迹在高手指尖诞生……氽、煮、炸、熬、煎、烹、调，切、压、甩、雕、揉，众多美食制作手段和技术齐齐上阵，必将给观众带来新奇。此外，美食视频能够刺激大脑的愉悦区，给人带来平静感和满足感，很多人将看美食视频作为下饭首选。在这个以瘦为美和肥胖是病的时代，很多人主动或被动地控制饮食，但是可以通过观看吃播类美食视频来获得愉悦感，因而很多吃播走红网络。

知名美食博主|图源于网络 美食视频的场景化营销。现在的美食类视频大多都会搭建一个场景，他们所做的就是场景营销。美食短视频场景营销打造味觉与嗅觉的全方位体验，将人带入其中，可观赏性强，且能密切连接与粉丝的情感。心理学上“临近效应”效应指出增强亲近感的关键因素来源于互动的双方是否能产生亲近的感觉，这也就是为什么一般能成为好朋友的人都是邻居、同学，因为同样的生活化场景，能带给他们共同的话题。美食视频的场景化营销拉近了与观众的距离，让观众产生亲近的感觉。 在美食这个大分类之下，有非常多细分品类，如美食教程、新奇食物体验、大胃王吃播等。同时，美食类视频也有不少问题存在，即同质化严重、缺乏特色。美食类视频入局者众多，竞争也更为激烈，一旦出现某个火爆美食分类，模仿者就跟风而上，因为能够快速复制、品类门槛低等特点而导致同质化严重、缺乏特色，呈现出数量很饱和、内容不丰满的现状。模仿跟风并不能持续，美食类短视频要如何在千篇一律中杀出重围的呢？美食垂直领域的门路并没有被封死，美食类短视频的后起之秀并不少。坚持美食“初心”，找到独特定位，形成自身特色，令己个性鲜明，不断大胆创新，从普通美食视频里区分开来，为观众提供更具创意、契合人性程度更高的内容。