哈喽，又见面了，我是你们一吃就胖的舌尖小安，今天又带给大家一道美食——珊瑚白菜卷。最不起眼的白菜做成比海参鲍鱼都美味的一道小吃。突发奇想，大早上是我在逛菜市场的时候，不知道该买点什么菜了。耳边突然传来“白菜，白菜，便宜卖了”当时心里想着，烂白菜有什么好吃的，真烦。正当我快要走出菜市场门口时，突然想起，之前我的老师教我做过一道菜，猪肉白菜，另类做法，美食啊！不行，想到这里我都已经快要流口水了，毕竟大街上这么多人，小编还是多少控制住了，不然还丢人的。只要是美食，都抵挡不住我的诱惑力。急忙回去挑选了几棵大白菜，又去卖肉的地方来了点猪肉馅，心里别提有多高兴了，这下今天的饭有着落了！太开心了，都怪这个卖菜大叔，一直吼着白菜白菜。就怪他，勾起我的食欲。

这道菜做起来真的是简单的不能再简单了，白菜，猪肉，两种食材一分钟就可以搞定。而且做出来肥而不腻，美味可口，酸甜味儿，小孩见到他绝对剩不下。软糯的白菜包裹着香味十足的猪肉，一口下去，先是酸甜，咬开后慢慢的汤汁直接爆开，一股鲜味直入味蕾，太美味了！称得上是宫廷美食啊，据说这道菜当时都是宫廷御菜呢，大官吃的菜。所以小编今天也要让所有的小伙伴们都品尝到以前大官们口中所谓的美食！

首先，咱们先要准备一颗包头白菜，因为包头白菜梆子比较少，叶子多，做出来的口感更加细腻，软糯，不像直白菜，一方面是老，而且那种白菜还拉丝，做不好还容易塞牙，这就是咱们为什么要选择包头白菜的原因。猪肉馅，在选择时要3分肥，七分瘦，这样的一个搭配，吃起来的猪肉馅才香喷喷！准备姜末少许，料酒，葱花，青红椒切成粒，点缀来用。咱们这道菜用到的是蒸的技法，所以全过程基本是不用色拉油的。绝对是健康的，哪怕是三高之类的人群吃它也是完全没有问题的。

接下来，小编就开始准备做这道宫廷美食了。咱们先将白菜整块的掰下来，把肉馅放入容器内，加入5克盐，5克味精，5克蚝油，5克生抽，15克姜末，10克料酒，玉米淀粉20克，香油5克，胡椒粉3克，紧接着把它顺着一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌，因为这样才容易使肉馅上劲，容易入味，做出来的菜才会更好吃。所以这也是关键的一步。不能来回左右的去搅拌它，那样会破坏肉的纹路程度，使肉做出来不是那么的嫩，反而会变得柴，完全影响到这道菜的口感！白菜撕他的时候尽量不要让叶子破，反而会容易漏出肉馅，影响美观。

肉馅白菜，都已备好。现在咱们做一锅水，待水烧开后，水里面加入少许盐，将白菜依次下入锅内，煮至断生捞出，控凉水，备用。煮至断生，因为咱们后面还要蒸，所以前期只是一个处理，让他变软。更容易包裹肉馅。锅中加盐就是让白菜有个底味，做出来不是那么的清淡。这一步，开始包馅了，把白菜擦干水分，摆在平整的地方，放入少许肉馅，均匀的裹起来，然后将它慢慢的放入蒸笼上面。开大火蒸制8分钟。

这个时候做一个珊瑚治，因为是酸甜口味，所以要用到的是白糖，老陈醋，生抽，另外起锅锅内加入50毫升老陈醋，30克白糖，生抽5克，盐2克，开大火烧开后转成小火慢慢熬制黏稠即可。在这一步过程中，小伙伴们千万要记住，中途不需要加油，更不需要加水，要不停的一直搅拌，不然容易糊锅，加水会完全稀释糖醋汁的浓度，如果感觉少了可以适当的加入老陈醋来增加它的量。更不需要勾芡。这道菜咱们要做出来是清爽的。如果勾芡会很粘稠，吃到嘴里第一反应是跟粘粘的感觉。所以每一步都是最关键的。

最后8分钟到了，把蒸好的白菜放入盘中，再将熬好的糖醋汁均匀地淋在白菜卷上，撒入青红椒点缀，一道宫廷美食——珊瑚白菜卷。大功告成！酸爽可口，里面有着肉馅的鲜香，外面有些酸爽可口。搭配起来肥而不腻。看似很难，操作起来简单明了。几分钟时间就搞定了。最需要注意的就是白菜卷肉小心翼翼要，尽量别把白菜弄破，导致肉馅漏出。小编就已经很笨了，操作几次，现在已经熟能生巧了。做给家人吃，都是给我竖起大拇指来夸小编呢！相信你们看完已经馋的不行了吧，快去动手吧，普通白菜经过小编精心打扮，变得这么高大上！做给你们家中的孩子老人吃吧！今天就给大家分享完了，我是舌尖小安，如果有什么不懂的，下面评论吧！