黄鳝煲仔饭

材料：黄鳝肉、鲜冬菇、红椒丝、葱段、青菜、白米

做法

1、洗好黄鳝切成碌，冬菇切片

2、放进姜丝、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、料酒、麻油调味，适当搅拌后放边备用。

3、把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水时将腌制好的黄鳝放进煲仔饭面上，沿煲边淋上少许酱油，盖上煲盖，将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。

4、另起炒锅煮熟准备好的青菜，等到焗饭时间足够放进青菜即可。

蒜茸烤虾

材料：大基围虾10只，细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，柠檬汁5克，大蒜头泥30克．精制菜油50克，味精3克，新鲜柠檬片5片。

做法

1、烤箱预热至245℃。将烤盘清洗干净后备用。

2、将基围虾用剪刀剪去虾须，然后用刀在虾背从头至尾剖开（不要剖断)，除去沙肠，用刀在虾肉上轻轻斩上一遍（呈网形），装在备用的烤盘内，撒上细盐和胡椒粉，烹上黄酒和柠檬汁。

3、将大蒜头泥、精制菜油和味精放在一起调和匀透，浇在虾肉上．放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈微揭色时取出，装入盘内，盘边配以柠檬片即成。

酸豆角荷包蛋

在

1、准备好食材，酸豆角洗净切成碎丁，番茄也切成茄丁，红辣椒切椒丁备用

2、锅烧热，倒油，整个磕入鸭蛋，撒一点盐到蛋黄上

3、待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黄还有一些蛋清液体时，取一双筷子，轻轻地挑起边缘

4、把挑起的边缘压到相对的那一面，压紧，蛋清会起来粘贴作用，成荷包形，继续用小火将荷包蛋煎透

5、用锅铲在锅里把煎好的荷包蛋切成块状，调成中火，蛋黄遇油之后会滋滋泡泡时，倒入米酒翻炒去腥

6、再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、姜末倒入锅内，加入生抽、蚝油与荷包蛋一起翻炒提香

7、加入茄丁快速翻炒

8、最后加入辣椒丁翻炒，调入少许白糖提味即可

豆豉烧带鱼

做法

1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉

2、烧热锅， 放入油， 放入带鱼

3、将带鱼煎至两面金黄后捞出

4、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒

5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开

6、下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟，中间翻动一下，加入盐等调味料，大火收汁即可