尹智君

◇北京老舍茶馆有限公司董事长；

◇现任北京市大碗茶文化发展有限公司党支部书记、董事长、总经理；

◇先后获得北京市优秀创业企业家、北京优秀创业女性、北京市优秀青年企业家银奖等荣誉。

◆老舍茶馆女掌门尹智君女士专访//中国青年网

三十多年来，很多与老舍茶馆同时起步的企业早已消亡在岁月的磨砺中，而经过岁月的沉淀和洗礼，老舍茶馆历久弥新，更具魅力。

老舍茶馆可能是许多国人心中年轻而有活力的“老字号”。

记者：您父亲（尹盛喜）当年是怎样走上“大碗茶”这条创业之路的？

尹智君：那个时候，其实模模糊糊的。因为我上小学是在1979年。当时我跟奶奶住在一起，在北京的胡同里边。

年轻的大小伙子回来以后，他们可能会在街上闲逛。那时候老人就说年轻人要没事干，时间长了会出事。

后来，没过几年，体制内的人，你要么就去自谋出路，跟这些青年一块儿创业。你要么就割断，还留在办事处工作，只能二选一。

就出现了到底是要铁饭碗，还是要泥饭碗。所以，人民日报就出了这篇文章，叫《端起泥饭碗，扔掉铁饭碗》。

尹盛喜：那会儿为了安排待业青年，领导给了我20名待业青年，安排就业问题。当时条件比较困难，我挺挺发愁的。

后来我就到前门那看到了前门箭楼西侧的便道上有很多人。天挺热，（大家）都在那对着水管子喝水，我就想到这么多人没事干。

这么多人又喝凉水，我就想能不能做过去卖大碗茶那个事儿。我想大家伙儿要干起来，对群众有好处。

尹智君：因为改革开放是中国经济发展一个很大的机遇，但是最开始的人并没有看到这个机遇，可能更多的人看到的是恐慌、不确定，包括不安全，但是他还是去选择了（机遇）。

我觉得他是相信了党的政策，既然是开放了，就应该坚定地走下去。尤其是在大部分人没有觉知的前提条件下，可能市场的机会会更多。

在街上确实找不到喝水的摊儿。那时候北冰洋汽水是一毛五，说每天要喝两瓶汽水那是不可想象的。

二分钱一碗的大碗茶，对于那个时代的收入的人们来说，还是比较价廉物美，一天喝上两碗也没有问题。

我觉得他找到了（商机），如果按现在商业定位来讲是找到了市场的突破口。同时，他又敢为人先，愿意尝试很多别人没有做过的事情。

几方面的因素综合到一起，决定了他要走这么一条路。

记者：为什么取名为“老舍茶馆”？

尹智君：我父亲做百货，它也要有工艺品。然后做这个文化茶馆的时候，它一定要有京曲杂弹，这些老北京的曲艺、戏曲，这些综艺演出的内容。

所以在1988年的时候，我们就说要做就做一个老舍茶馆。

我们是卖两分钱大碗茶起家的，老舍又是京味儿作家，他有一个特别有名的剧目就是《茶馆》，经典不衰的一个演出剧目。

就把这几个结合起来，我觉得叫老舍茶馆又在北京是再恰当不过了。

老舍茶馆在创办初期就把那些老的艺术家从家里都请过来。

当时有京韵大鼓孙淑筠，相声大师侯宝林，还有单弦表演艺术家马增蕙，北京琴书表演艺术家关学曾，就是关晓彤的爷爷。

包括河南坠子的表演艺术家，梅花大鼓的，全部都挖掘出来以后，就在这个舞台上表演。

那些演员特别感恩这个老舍茶馆和我父亲，就说我们都久违了这个舞台。

感觉是重新有了他们的艺术生命，是老舍茶馆又成就了他们的二次生命，那些演员特别感动。

1988年的时候，我父亲用大碗儿做了一个琴，就（放）在一楼，（后来）捐给国家博物馆，然后又借回来。

其实，我们复制了两个，但是一千多个碗儿里，我们怎么挑都不如1988年当时做的琴。找那个戏曲学院、京剧院、音乐学院的人，他得试音。

你要按我奶奶说的，哪能使大碗儿弄琴嘛，这不就是要饭的吗？就是不可思议的（乐器），他都能给你弄出来，我觉得他才是文化创意的奇才。

记者：我看您底下开的餐厅，那个也是近几年开的吗？

尹智君：那个很早就有，最早叫大碗茶酒家，现在叫新京调茶餐坊，每天有八场皮影戏的免费体验，还有老北京餐。

它原来是茶馆服务项目的延展，那时候很多人来看演出没吃饭，老拎着肯德基和麦当劳。我父亲就说不行，吃也得吃中国的鸡、中国的鸭，就开了（餐厅）。

我们小吃做得非常好，还跟餐不太一样，小吃比较地道。当然我中途也做过菊花汉堡、绿茶，但吃来吃去还是觉得艾窝窝、驴打滚好吃。

传统的都保持它的原汁原味，而且对于你们这岁数来说，不是传统就是时尚。

记者：从您父亲手中接手大碗茶以后，大碗茶有了哪些改变？

尹智君：改变的是老北京文化的体验模式，茶、戏、餐、礼的这种格局，（我们）把它理清楚了。

我父亲十年一直在演艺方面发力，能够把传统的、非遗的（演出）梳理好，在舞台上展现。

后来我们把茶方面的捋顺了，而且把中国的六大茶类，都在茶馆的平台上有所体现。

所以我们是茶、戏、餐、礼的集约式的立体的体验空间，这个是不一样的。

新的店就不断地去创新尝试，而且我们也新聘了很多专业的管理人员。

我觉得国家重视非物质文化遗产，重视中华优秀传统文化，立刻就（把它）转成学生体验，港、澳、台，包括国际交流也没有影响。

我们越做越深，越做越全。现在学生体验什么画脸谱，然后榫卯结构的房梁的拼接。

书法、古琴、京剧、唱、念、做、打的这种体验，还有皮影戏，体验项目（做得）越来越深入。

记者：为什么会把两分钱大碗茶的传统延续至今？客人现在对它还有什么感觉？

尹智君：我觉得第一是吃惊吧，单独的咱们指两分钱一碗的大碗茶，就是他会迟疑。

两分，真的吗？都会这么问，你一定要跟他不断地强调确实是两分，那他说我这个一毛钱喝五碗？是，喝五碗。

其实，我们想就是一个纪念，而且二两分钱就唤醒人们对于中国改革开放四十年间，我们身边到底发生了多大的变化，然后一点儿都没有变化的是什么。

你到这喝一碗二分钱茶，它会对你有一个提醒。其实，它是一种社会效益，这种社会效益的传播性非常好，而且它代表一种城市的温暖。

对于我们企业来讲，它是改革开放起点的一个纪念，但是对于中外的客人，来这儿喝了一碗二分钱大碗茶，他对于城市的厚重厚德，包括这种温度都有一种不一样的认知。

我觉得我们让社会相信诚信了。我们让社会认知到还有永远不变的。无论是情怀，还是企业的坚守，我们只是用一碗二分钱的大碗茶作为一个载体。

我有时候发现，这个东北的来俩人，然后四川的在这，东北的这个一毛钱找不开。他说得了，四川的说我请你吧。

五个人（因为）一毛钱就成为朋友，让一碗茶对于人人心，对于世界的联接的能量，它发挥（的作用）非常强大！

消费需求日益多样化、个性化市场已成新常态，老舍茶馆在坚持文化特色的基础上，更加重视产品服务创新和升级。

同时，人们的生活方式在改变，消费理念、兴趣爱好也在改变，老舍茶馆只有革新观念，锐意变革，才能踩稳时代的节拍与时俱进，才能带来更大的兴旺和活力，才能保基业长青。

三十多年来，老舍茶馆在传统与现代的碰撞中总结，在传承与创新的矛盾中求索，从一个辉煌稳健地走向另一个辉煌，持续开创老舍茶馆的新气象。