《摄氏度》第579期

山西新闻网特约摄影师 /杜爱清

山西阳煤集团二矿班中餐队属于二矿综合人力部下设的一个后勤队组，共有员工73人，他们担负着全矿每一天八点、四点两个班，900多份井下矿工班中餐的制作及发放工作。为确保食品卫生安全，保障职工的身心健康，严格对井下一线采掘生产工人的班中餐的管理，班中餐队的员工们通过科学搭配，精心调剂，实施绿色食品工程，为职工提供了健康、丰盛而又免费的班中餐。（■山西新闻网特约摄影师：杜爱清）

饭菜问题最能反映百姓的生活水平，而在煤矿，井下工人班中餐则是反映矿工福利变化的一个重要侧面。

员工们正将饭菜一一打入食盒。

矿工们刚从井下出来，他们战斗在艰苦且黑暗的地方，不知疲倦地工作着，在自己的岗位上奉献着。

煤矿工人，他们被人们称为“煤黑子”，脸黑、手黑、衣服黑、工作环境黑，然而就是这些默默无闻的“黑煤子”，才让世界如此光明灿烂。

工人们有时来不及洗漱，先到食堂去打饭。

餐盒里的饭菜每天都有新花样，三餐不重样。

下午4点班的班组工人需要在井下就餐，专门送餐的工人会把装20多盒饭的饭包送到井下。

“饭菜每天都有新花样，一日三餐不重样，专人精心制作，那味道就跟家里的一样，让工人们吃着心里热乎乎的！”在班中餐工作间，正在炒菜的李师傅高兴地说。

班中餐队里有时也会依据要求，进行桌餐的烹饪。

用熟食摆盘的菜，精致可爱。

厨师班还别出心裁地建立起后厨微信群，并取名为“矿工微厨房”，要求每一道菜肴在装进矿工饭盒前，必须先将其整个加工过程上传至“微厨房”，让厨师班每一位掌勺大厨都能跟踪监督班中餐加工方法与烹饪厨艺。

“班中餐的味道和家里做的一模一样。”采矿技术员小刘在品尝着香喷喷的班中餐饭菜时，由衷地说道。

说到班中餐的食品安全，班中餐队刘书记说，加强食品卫生安全管理力度，严把原料采购、食品储存、烹饪加工等关口的同时，注重餐厅厨房卫生与食材保鲜工作，从洗菜、切菜、加工、配送每道程序都明确专人负责。只有这样，才能让每一个工人吃的放心，吃的安心。