酸甜苦辣咸，这些味觉感受器分布在你的舌头、口腔和喉咙。当葡萄酒的化学物质溶解到你的唾液中时，你的味蕾会让你的大脑知道它们正在品尝和感受什么。如果没有这些“感受器”，品尝葡萄酒就不会那么有趣了。

中后腭—感知苦味

如果你不确定这种感觉是什么，喝一些汤力水，把注意力集中在舌头的那个部位。葡萄酒中的苦味通常被认为是不受欢迎的，如果苦味过重，葡萄酒可能无法饮用。

舌头两侧的正中间—感知酸味

在葡萄酒中，有种感觉会让你皱起嘴角，并引起一种自然的令人分泌唾液的反应，这就是酸度。

舌尖—感知甜味

尝一尝甜酒和干涩的雷司令，来感受下口腔前部的感觉变化。

上颚—感知咸味

在葡萄酒中，咸味被描述为“Salty”，可能与矿物质或葡萄园靠近海洋有关。

那第五种味道是什么呢？—鲜味，可以说是一种味道而不是一种感觉。对于鲜味的气味和味道的结合最好的描述是咸的，虽然它让人想起味精（实际上是谷氨酸）。为了更好地理解鲜味的真正神奇之处，你可以联想一下蘑菇！很多葡萄酒中也会出现“鲜味”，不妨尝试寻找下它的身影。

品尝葡萄酒最重要的两个要素:

• 味蕾和嗅觉神经的感知能力；

• 大脑记住所感知到的香气和味道的能力。

孰能生巧，多加练习你可以是个葡萄酒大师！

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