山苜楂是多年生草本植物，地方又称蚂蚱菜、山珍菜，也被成为“深宫闺秀”。山苜楂主要食用的部分是鲜嫩的茎叶，开春时，几场春雨过后，他就一簇一簇生出很多嫩梗，翠翠绿绿的，生长在山坡石缝中，煞是好看。

山苜楂味甘、性微寒，归肝、胃经，能退虚热、清干热，解毒、利水，临床用名银柴胡，山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，它富含叶绿素、蛋白质、碳水化合物，粗纤维含量也很高，维生素C及钙、铁、锌等微量元素含量高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等都有较好作用。山苜楂可以加调料做成炒菜、凉拌菜，更适合做成包子、饺子混沌等，食用方法多样，滋味鲜美，口感极好。我最爱吃妈妈做的山苜楂包子了，今天先就分享一下山苜楂包子的做法。原料:面粉（适量），山苜楂（500）克，肉（适量），韭菜（200）克，虾干（50克）。

1、开水烫过，大约六、七成熟，经过半天浸泡换水，挤干水分剁碎。

2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制，虾干温水洗过，切碎。韭菜切碎。

3、以上原料混合，加入花生油、盐、味精拌匀即可。

4、取发好的面团，充分揉匀，分割成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，放到温暖处，待发好放入屉上，大火十五分钟就好了。是不是很诱人？喜欢吃就赶快做起来，保证你吃了还想吃。万兆五百年，分享更多野菜美食，传递更多野菜知识！